Resep Sayur Lodeh Sarden Ala Devina Hermawan, Cocok untuk Hidangan Lebaran

Suara.com - Resep sayur lodeh banyak diburu jelang hari raya Idul Fitri. Bagaimana tidak, sayur lodeh selalu menjadi hidangan wajib di meja makan selain opor ayam. Jika kamu bosan dengan sayur lodeh yang begitu-begitu saja, ada baiknya mencoba variasi resep baru. Berikut ini adalah resep sayur lodeh dari berbagai sumber. Lodeh bisa divariasikan dengan terong, nangka, bahkan sarden. 

Resep Lodeh Sarden ala Chef Devina Hermawan 

Resep lodeh pertama datang dari chef kenamaan Devina Hermawan. Melalui saluran Youtubenya, Devina membagikan resep lodeh sarden sebagai alternatif jika bosan dengan makanan yang itu-itu saja. 

Sebagai pelengkap, sayur lodeh biasa disajikan dengan ikan goreng. Namun kamu juga bisa mengganti ikan goreng menggunakan sarden yang langsung dimasak bersama dengan sayurannya.

Bahan

1 Kaleng Sarden

Bumbu Halus 

5 siung bawang putih, geprek

5 siung bawang merah, geprek

½ sendok teh ketumbar

2 butir kemiri, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

3 lembar daun salam

Bahan:

1 buah wortel, iris

5 kacang panjang, potong

1 buah jagung, pipil

1 buah terong ungu, potong

1 papan tempe, potong dadu

50 gram daun melinjo/tangkil

50 gram melinjo/tangkil

1 buah labu siam, potong dadu

5 buah cabai hijau, iris

1 bungkus soun, rendam air panas

150 ml santan

1200 ml air

1 sendok makan garam

2 sendok makan gula

1 sendok teh merica

Cara Membuat Sayur Lodeh Sarden

1. Pertama, tiriskan sarden di atas tisu lalu panaskan api dengan sedikit tepung supaya nantinya ikan tidak meletup-letup saat digoreng.

2. Setelah itu, goreng ikan sarden sampai kering, angkat, dan tiriskan.

3. Selanjutnya, blender semua bumbu halus dengan sedikit minyak lalu tumis bersama lengkuas dan salam. Masak sampai wangi dan kering, lalu tambahkan sejumlah air.

4. Berikutnya, masukkan wortel, kacang panjang, tempe, melinjo, terong, melinjo atau tangkil beserta daunnya, labu siam, jagung, dan cabai hijau. Rebus sampai semua bahan empuk dan matang.

5. Jika semua sayur sudah matang, masukkan sarden yang tadi sudah digoreng.

6. Tambahkan juga santan lalu bumbui dengan merica, gula, dan garam. Aduk sampai semua bumbu tercampur merata dan jangan lupa lakukan uji rasa.

7. Jika sudah pas, tambahkan soun yang sudah direndam dalam air hangat dan langsung matikan api.

8. Sayur lodeh sarden siap disajikan.

Untuk video selengkapnya, cek dalam konten Chef Devina Hermawan dengan klik di sini.

Kontributor : Nadia Lutfiana Mawarni