REGIONAL:
Suara.com - Salah satu hal yang diidentikan dengan hari Raya Idul Adha adalah kegiatan memakan daging hewan kurban. Ada beragam olahan masakan yang dapat dikreasikan dari daging kurban agar menjadi hidangan yang nikmat, salah satunya yaitu rendang daging sapi. Yuk simak cara memotong daging sapi untuk rendang.
Rendang merupakan masakan yang berbahan dasar daging sapi kaya rempah dari Sumatra Barat. Cara memotong daging sapi untuk rendang harus benar-benar diperhatikan. Hal ini agar tekstur daging saat di masak tetap lembut dan tidak alot. Simak penjelasan lengkapnya dalam artikel berikut ini.
Masakan tradisional khas Minangkabau ini dinobatkan menjadi hidangan nasional. Bahkan olahan dengan cita rasa rempahnya yang kuat ini semakin dikenal secara internasional setelah masuk dalam daftar terenak di dunia versi jaringan berita asal Amerika Serikat, CNN pada tahun 2011 dan juga 2017.
Rendang adalah hidangan berbahan dasar daging yang dihasilkan melalui proses dipanaskan berulang kali hingga kuah santannya benar-benar kering. Cara memotong daging sapi yang tidak sesuai tak jarang akan menyebabkan daging menjadi liat dan keras, sehingga mempengaruhi cita rasa dari rendang.
Cara Memotong Daging Sapi untuk Rendang
Daging sapi untuk rendang tidak boleh dipotong dengan bentuk yang sembarangan karena dapat mempengaruhi tekstur dari dagingnya.
Cara memotong daging sapi untuk rendang sebaiknya melawan alur serat daging. Jangan memotongnya searah serat daging sebab akan menjadi alot.
Resep Rendang Daging Sapi untuk Lebaran
Berikut kami berikan resep rendang daging sapi untuk hidangan lebaran Idul Adha:
Bahan-bahan:
• 1 kg daging sapi
• 2500 ml santan
• 4 batang serai digeprek
• 8 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
Bumbu halus:
• 20 cabai keriting merah
• 15 cabai rawit
• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt jintan
• 1 sdt adas
• 1 butir pala
• 5 butir cengkeh
• 4 butir kemiri
• 2 sdt merica
• 4 sdm ketumbar
• Satu ruas jahe
• Satu ruas lengkuas
• Satu ruas kunyit
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula secukupnya
Cara membuat:
1. Potong-potong daging sapi berbentuk kotak-kotak
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan juga bumbu yang sudah dihaluskan. Masak di atas api yang kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang yang sedang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya saja, lalu diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Aduk-aduk hingga mendidih sekitar 15 menit
3. Masukkan daging sapi, lalu aduk-aduk hingga rata, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental sempurna, aduk terus supaya tidak gosong.
4. Teruskan memasak dengan menggunakan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
Nah itu tadi cara memotong daging sapi untuk rendang. Semoga bermanfaat!
Kontributor : Putri Ayu Nanda Sari
TERPOPULER
