REGIONAL:
Suara.com - Kabar gembira untuk pecinta kuliner di Surabaya yang ingin coba pengalaman fine dining istimewa. Restoran peraih gelar Michelin Star Candlenut akan mengambil alih Magnolia Restaurant by The Westin. Secara khusus Candlenut akan memimpin dan menyajikan acara makan malam eksklusif pada 21 Juli 2023 mendatang.
Perlu diketahui, Candlenut adalah restoran ternama di Singapura yang mengambil gaya masakan Peranakan alias perpaduan budaya Cina, Melayu, dan Indonesia yang otentik, yang dimiliki Chef Malcolm Lee.
Chef tersebut sudah sejak lama mengangkat akar kuliner yang berasal dari Selat-Cina ke level baru dengan sentuhan inventif. Menurutnya, ada banyak pengetahuan tentang kuliner dari lintas generasi yang melampaui batas negara Singapura itu sendiri.
"Saya berharap untuk melangkah lebih jauh dari sekadar menjadi lokal," jelas Chef Malcolm Lee melalui keterangan yang diterima suara.com, Rabu (12/7/2023).
Dijelaskan Complex General Manager The Westin Surabaya, Alamsyah Jo konsep menu peranakan yang dibawa Candlenut ini sesuai dengan karakter Surabaya, sebagai kota terbesar kedua Indonesia dengan koleksi kuliner campuran, termasuk masakan Cina.
Dari restoran kaki lima hingga restoran kelas atas di Surabaya, sebagian besarnya didominasi oleh cita rasa oriental. Inilah sebabnya, Surabaya disebut mirip dengan negara Singapura.
"Kami menyukai kekayaan masakan Peranakan. Tidak hanya bersejarah dan beraroma, beberapa menu membutuhkan kesabaran dan persiapan tingkat tinggi terlebih dahulu, supaya dapat menyerap rempah-rempah penting dan menjadi tekstur yang sempurna. Siklus pengalaman kuliner yang lengkap," ujar Alamsyah.
Menariknya Candlenut menyiapkan tim khusus untuk memberikan sajian khas Michelin Star pertama dunia di Indonesia yakni Gastronome Fest yang juga gabungan tim Magnolia akan menyatukan keahlian dalam bentuk santapan 5 course Peranakan, yang akan dipasangkan dengan cita rasa minuman wine dari Fantini yang mewah.
Chef Malcolm Lee nantinya akan menyiapkan menu awal yakni Ngoh Hiang sebagai amuse bouche, Pong Tauhu Soup sebagai entrée, dan Mango Sorbet sebagai palate cleanser alias dessert.
Selanjutnya makan malam mewah dilanjutkan dengan Pork Jowl atau Prawn Curry, sebagai hidangan utama dan diakhiri dengan Exotique Berries Entremet yang juga sebagai hidangan penutup alias dessert lain.
"Kami mengundang semua penjelajah kuliner untuk datang ke restaurant takeover berkelas Michelin Star ini," tutup Alamsyah.
TERPOPULER