Resep Rawon Jawa Timur ala Chef Devina Hermawan Mudah Dibuat di Rumah

Suara.com - etelah Taste Atlas merilis Rawon sebagai sup terenak dunia. Banyak yang penasaran dengan resep kuliner Jawa Timur itu. Bagi yang penasaran, ada nih resep Rawon ala Chef Devina Hermawan yang bisa dimasak di rumah, mudah kok!

Situs Taste Atlas menyebutkan rawon adalah makanan khas Indonesia yang usut punya usut berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Rawon dinilai punya aroma khusus karena kuahnya terbuat dari bumbu tradisional khas, yakni Kluwek dan kacang hitam.

Untuk isian sup ini terdiri dari daging sapi rebus yang dimasak pelan dan lama, serta dengan tambahan bumbu khas seperti daun jeruk, serai, jahe dan cabai.

Disebutkan juga, dulunya sup ini hanya disajikan untuk kalangan bangsawan, sampai akhirnya semakin populer dengan kelezatannya. Kini rawon mudah ditemukan di restoran tradisional khas Indonesia, juga disajikan bersama dengan nasi putih, telur asin, tauge, dan sambal dengan cabai pedas khas Indonesia.

Nah, bagi yang penasaran seperti apa cara membuat Rawon enak. Berikut ini resep Rawon ala Chef Devina Hermawan yang dibagikan di Cookpad, dikutip suara.com, Selasa (1/8/2023).

Porsi: Untuk 4-5 orang

Bahan-bahan Rawon

- 500 gram daging sapi sengkel
- 2 batang serai, geprek, potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1,5 liter air
- 3/4 sdm garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1,5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 1 batang daun bawang, potong.

Bahan Bumbu Halus Rawon

- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 50 ml minyak goreng
- 50 ml air

Bahan Sambal Rawon

- 20 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk atau penyedap
- Secukupnya minyak

Pelengkap

- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kecambah

Cara Membuat Rawon

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus.
2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi.
3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto.
4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit.
5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan.
6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan.
7. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng. Rawon siap disajikan.