Suara.com - Keju dijadikan campuran untuk membuat kue atau pun dessert lain mungkin sudah biasa. Tetapi seiring perkembangan kuliner masa kini, keju juga dimanfaatkan dalam membuat masakan apa pun, baik itu camilan maupun makanan utama.
Chef Devina Hermawan juga mengakui kalau penggunaan keju sebagai bahan masakan memang sedang tren saat ini.
"Di dekade belakangan, penggunaan keju untuk memasak memang sangat meningkat. Bisa dilihat adanya bakso isi keju, seblak toping keju, mi instan dikasih keju. Lidah kita menerima keju dengan baik dimasakan rumahan," kata chef Devina saat peluncuran Keju Anchor dari New Zealand di ABC Cooking Studio, Senayan City Mall, Jakarta, Selasa (11/7/2023).
Rasanya yang gurih asin membuat keju bisa cocok digabungkan dengan makanan apa pun. Selain itu, kata Chef Devina, aroma khas dari keju juga membuat produk olahan susu itu bisa memperkuat masakan. Faktor lain yang menyebabkan seseorang ketagihan dengan keju, rupanya mirip seperti cokelat yang bisa menaikan hormon endorfin atau hormon bahagia.
"Keju itu kaya akan rasa, selain gurih dia juga cremy, jadi membuat hormon endorfin keluar. Meemang ada risetnya, makanan berlemak tinggi itu bikin nagih dan dari cita rasa cuku netral. Mau di campur ke makanan manis cocok, maksakan Jepang, Korea, sampai makanan Indonesia juga dicampur keju masih cocok," tuturnya.
Akan tetapi, keju sebenarnya terdiri dari bernagai jenis. Mulai dari keju muda hingga keju tua. Menurut Chef Devina, keju yang paling cocok jadi bahan masakan untuk berbagai resep merupakan jenis keju di tengah antara keju muda dengan keju tua.
"Keju Cheddar ini ada di tengah. Rasa kejunya udah dapet, jadi bukan yang plan susu banget. Juga dia bukan yang terlalu tua sampai menyengat sekali. Jadi ini cukup serbaguna. Cocok untuk topping, bisa buat saus, sekarang juga banyak puding keju. Lalu selain itu kalau dipotong sebagai toping pizza juga akan cocok. Kenapa serbaguna, karena secara tekstur mendukung berbagai resep dan segala rasa juga dia di tengah. Begitu pun di masakan asin dia bisa tetap stand out," jelas chef Devina.
