Selanjutnya ada 10-days aged duck yang terdiri dari dry aged duck breast, duck leg croguette, jus, dan petite bouche.
Dimasak secara rare, hidangan ini menyuguhkan tekstur daging super kenyal dan empuk dengan twist segar yang menggugah selera.
Untuk hidangan utama, Chef Arnold Poernomo menyiapkan olahan wagyu picanha MB9+, foie gras, diberi sentuhan rasa manis dari onion sauce. Crackpot disajikan bersama koshihikari rice yang berhasil menyempurnakan keseluruhan cita rasa.
Sebagai penutup ada ramune. Dessert yang diolah dari lemon yoghurt, yuzu, gel, lime snow, milk sherbet, dehydrated meringue dan hyoshi ichigo, ini menghadirkan sensasi rasa segar yang unik.
Seluruh set menu kolaborasi Maple & Oak dan Chef Arnold Poernomo dibanderol Rp888 ribu ++ per pax. Anda juga dapat memesan additional menu alacarte yakni, black truffle noodle seharga Rp280 ribu.
Setelah puas menyantap hidangan racikan Chef Arnold Poernomo, Anda dapat bersantai menikmati beragam pilihan minuman seperti wine dan craft beer yang dibanderol Rp450 ribu.
