REGIONAL:
Suara.com - Kiki MasterChef membantah dirinya sudah menjabat sebagai executive chef alias kepala koki di usia 19 tahun usai lulus SMK Tata Boga. Apalagi isu ini disebut jadi salah satu faktor kegagalannya meraih juara di MasterChef Indonesia season 11, yang dimenangkan Belinda.
Dalam siaran langsung akun TikTok @kiki.mci11 secara tidak langsung membantah isu dirinya sudah memiliki sederet pengalaman di dunia Food and Beverage (FnB). Bantahan ini disampaikan usai beredarnya CV 'dewa' lelaki bernama lengkap Rizkisyah Putra Singarimbun itu di media sosial, yang belakangan dipastikan hoax.
"(Netizen nanya) kok bisa umur 19 tahun sudah jadi Executive Chef? Makanya lu percaya nggak, 19 tahun berarti cuman lulus setahun langsung jadi Executive Chef," kata Kiki dalam video yang dibagikan akun @profesor_saham dikutip suara.com, Sabtu (2/12/2023).
Meski begitu, selebihnya Kiki minta netizen dan penggemar mendoakan dirinya meski tidak jadi pemenang MasterChef Indonesia season 11, ia bisa berkarya dan berkarir di industri FnB.
"Doakanlah, supaya aku bisa berkarya dan berkarir di dunia FnB kayak di kitchen kan," beber Kiki lagi.
Apa Itu Jabatan Executive Chef?
Melansir Culinary Schools, executive chef dalam bahasa awam dikenal sebagai kepala koki, kepala dapur atau pemimpin juru masak yang memainkan kemampuan kreatif mengolah masakan dan urusan manajerial di dapur.
Executive chef merupakan jabatan dalam hierarki dapur tradisional, dan posisi ini mewakili salah satu puncak pencapaian di industri kuliner. Ini karena ada banyak beban berat yang harus dipikul kepala koki.
Meski beberapa sosok executive chef ada yang berasal dari pendidikan lebih rendah tapi jabatan itu berhasil diraih dengan pengalaman, kreativitas dan manajemen selama bertahun-tahun. Apalagi sebelum jadi executive chef, seorang koki biasa harus lebih dulu menjabat sebagai sous chef alias asisten chef yang menjalankan sebagian administrasi dapur.
Apalagi disarankan seorang executive chef sebaiknya sudah mencapai gelar pendidikan lebih tinggi daripada International Baccalaureate (IB) yaitu lulusan SMA sederajat tapi dengan tambahan 3 komponen wajib di bidang tertentu.
6 Tingkatan Chef Sebelum Jadi Kepala Koki
Situs Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi (Kemendikbud Ristek) setidaknya ada 6 tingkatan chef yang perlu diketahui, diantaranya sebagai berikut:
1. Cook helper atau kitchen assistant
Tugas utama cook helper adalah membantu dalam persiapan bahan makanan (mise en place). Bukan cuma di tahap persiapan, tetapi juga membantu dalam proses finishing makanan. Biasanya peserta didik perhotelan bidang F&B service akan dimagangkan di posisi ini.
2. Cook atau commis
TERPOPULER
