REGIONAL:
Suara.com - Kelezatan makanan Timur Tengah memiliki tempat tersendiri bagi banyak masyarakat Indonesia. Citarasa rempah berpadu dengan keunikan berbagai bahan makanan unik menjadi daya tarik tersendiri.
Hal inilah yang berusaha dihadirkan Al Nafoura, restoran Lebanon andalan Le Méridien Jakarta. Berkolaborasi dengan Chef terkenal Milos Mirjanic dari Grosvenor House, a Luxury Koleksi Hotel, Dubai, sederet menu spesial tersaji.
Dikenal karena pendekatan transformatifnya terhadap masakan Timur Tengah, Chef Milos siap meningkatkan pengalaman gastronomi di Al Nafoura, dalam “Experience Mezza Culture” mulai 6-12 November 2024.
Suara.com pun berkesempatan untuk mencoba menu-menu andalan Chef Milos berupa hidangan Lebanon yang otentik dengan penyajiannya modern.
Salah satunya adalah Bushra Kharc Bread yang disajikan dengam hazelnut za'atar, buah zaitun Kalamata yang diasinkan, dan kunyit labneh, menjadi menu pembuka yang sangat lezat.
Selanjutnya ialah Gavurdagi Salad yang berisikan potongan shallots, tomat, capsicum, walnuts, goats cheese, dengan cita rasa segar dan asam berpadu.
Adapula hidangan seafood dalam Grilled Tiger Prawns. Ini merupakan sajian udang yang dimasak dengan rempah khas Timur Tengah yang otentik. Serta Beef Fillet potongan daging sapi dan mashed potato dengan saus mushroom.
Untuk hidangan penutup, Chef Milos telah menciptakan Es Krim Tangan Fatima Pistachio Halva yang mewah hidangan penutup yang memadukan susu, krim, kuning telur, dan halva, disajikan dengan pasta kurma pistachio untuk hasil akhir yang mengesankan.
Chef Milos sendiri telah mengasah keahlian kulinernya lebih dari 15 tahun di Eropa, Amerika dan UEA. Perjalanan kulinernya dimulai di Beograd dan membawanya ke dapur bergengsi di London dan Dubai.
Pada tahun 2022, Chef Milos membuat terobosan di Grosvenor House, Dubai, dengan meluncurkan Bushra by Buddha-Bar, tempat ia mendefinisikan ulang masakan Levantine dengan sentuhan modern.
Karyanya sukses memberinya beberapa penghargaan, mulai dari gelar Restoran MENA Terbaik pada tahun 2023 dan 2024 oleh Gault & Millau, dan penghargaan Time Out’s Highly Commended A La Carte and Brunch.
Dia sekarang merupakan Chef de Cuisine di Siddharta Lounge dekat Buddha-Bar di Dubai, tempat dia terus mendorong batasan kuliner dan membentuk kembali persepsi masakan Timur Tengah melalui pengalaman bersantap premium yang memadukan cita rasa tradisional dengan segar, bersumber bahan-bahan secara lokal.
“Kami merasa terhormat bisa bekerja sama dengan Chef Milos, yang memiliki pandangan modern terhadap masakan Timur Tengah sejalan dengan visi kami untuk menghadirkan kecanggihan global di Jakarta,” kata Cindra Jo, Director of Food and Beverage at Le Méridien Jakarta.
“Kami menantikan kedatangan para tamu untuk menikmatinya interpretasi kontemporer yang halus atas cita rasa tradisional Timur Tengah di Al Nafoura," tambahnya.
TERPOPULER