Infografis
"Kembali ke kondisi iklim setempat, mikrobiologi alami penduduk setempat, bahan2 makanan & cara memasak. Kenapa di wilayah tropis makanan2nya banyak sekali dimasak menggunakan rempah2? Karena salah satu fungsinya adalah untuk mengawetkan makanan," tulis yang lainnya.
"Makanan yg diacu mgkin makanan eropa/us yg less spice (rempah). Rempah2 dari daerah tropis ini yg akan lbh preserve dari bakteri dgn aneka metabolit sekundernya," ujar warganet.
"Garam, gula, rempah-rempah, minyak itu semua pengawet alami. Kandungan air juga berpengaruh sm awet nya makanan. Ada alasan knp makanan berkuah harus selalu dipanasi tapi gorengan/oseng2 dibiarin berjam2 aman. Karena gorengan/oseng2 kandungan airnya dikit," komentar warganet.
Kontributor : Xandra Junia Indriasti
