Banyak Dijumpai, Ini Efek Menggoreng Sayuran: Bisa Sebabkan Berbagai Penyakit

Bahaya Sayuran Goreng Secara Keseluruhan

Secara keseluruhan, sayur tentu tak baik jika dogoreng. Pasalnya sayuran yang digoreng bisa mengubah zat yang baik berubah menjadi zat yang meningkatkan potensi penyakit. 

Melansir dari Hello Sehat, berikut bahaya menggoreng sayuran. antara lain:

1. Sayuran menyerap banyak lemak

Menggoreng sayuran akan membuatnya lebih banyak lemak yang terserap yang secara alami seharusnya rendah lemak. Apalagi jika digoreng dengan metode deep fry di mana jumlah minyak yang banyak dalam penggorengan. 

Peningkatan kadar lemak dari makanan ini dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, kanker, dan hipertensi.

2. Merusak kandungan vitamin dan mineral

Menggoreng sayuran juga merusak kandungan vitamin dan mineral dalam bahan makanan termasuk pada sayur. 

Kandungan vitamin dan mineral dalam sayuran bisa berkurang akibat kerusakan yang ditimbulkan setelah dipanaskan dengan suhu tinggi.

Misal Vitamin E akan menghilang ketika sayuran digoreng, begitu juga dengan beta-karoten dan vitamin A yang kadarnya akan berkurang jauh.

3. Terjadi perubahan kimiawi yang berbahaya

Ketika sayuran digoreng terlalu lama, suhu minyak yang tinggi akan menimbulkan berbagai perubahan struktur kimiawi.

Menggoreng sayuran bisa berpotensi merusak antioksidan pada sayuran yang Anda goreng. Selain itu, menggoreng membuat struktur lemak dalam minyak berubah menjadi lemak trans. Jenis lemak ini bisa meningkatkan berbagai risiko penyakit, seperti kolesterol tinggi, hipertensi, stroke, penyakit jantung, dan diabetes tipe 2.