REGIONAL:
Suara.com - Lebaran di Wonogiri, Jawa Tengah, bukan hanya tentang tradisi mudik dan berkumpul dengan keluarga, tetapi juga tentang menikmati kuliner khas yang selalu hadir di setiap momen spesial ini.
Salah satu hidangan yang selalu ada di meja warga Wonogiri saat Lebaran adalah bothok mercon dan tengkleng kambing.
Dua hidangan ini memiliki cita rasa khas dan selalu menjadi incaran para perantau yang pulang kampung.
Tak hanya dua menu itu ada beberapa kuliner lain yang memang biasa dihidangkan oleh warga Wonogiri, berikut ulasannya.
1. Bothok Mercon
Bothok mercon adalah sajian khas Wonogiri yang berbeda dari bothok pada umumnya.
Jika bothok biasa dikenal sebagai olahan kelapa parut yang dicampur dengan ikan teri atau petai cina, bothok mercon menghadirkan sensasi pedas yang membakar lidah.
Bothok mercon biasa terbuat dari campuran tahu, tempe, ikan teri, dan kelapa parut yang dibumbui dengan cabai rawit dalam jumlah banyak, bawang merah, bawang putih, kemiri, serta sedikit terasi.
Semua bahan ini dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus hingga matang. Aroma rempah dan kepedasan khasnya membuat hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat.
2. Tengkleng Kambing
Tengkleng kambing merupakan hidangan berbahan dasar tulang kambing yang dimasak dengan kuah kaya rempah.
Meskipun serupa dengan gulai, tengkleng memiliki kuah yang lebih ringan dan tidak menggunakan santan, sehingga lebih segar dan kaya rasa.
Tengkleng kambing dibuat dari tulang kambing yang masih memiliki sedikit daging menempel.
Bumbu utamanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, jahe, lengkuas, dan daun salam. Semua bumbu ini ditumis hingga harum, lalu dimasukkan tulang kambing dan dimasak dengan air hingga empuk.
Proses memasak yang lama membuat daging yang menempel di tulang menjadi sangat empuk dan gurih.
TERPOPULER