REGIONAL:
Suara.com - Nasi tumpeng merupakan salah satu makanan khas yang disajikan saat perayaan HUT Kemerdekaan RI. Biasanya, nasi tumpeng untuk HUT RI pun dihias dengan tema merah putih.
Nasi tumpeng memang menjadi salah satu makanan khas Indonesia yang cocok dimakan bersama tetangga atau kerabat ketika merayakan 17 Agustus.
Supaya lebih istimewa, Anda bisa membuat nasi tumpeng goreng merah putih ala Chef Devina Hermawan dengan resep yang masih cukup sederhana.
Melansir YouTube resmi Chef Devina Hermawan, berikut bahan dan resep nasi tumpeng merah putih ala koki jebolan "MasterChef Indonesia" tersebut:
Bahan Nasi Tumpeng Merah Putih ala Chef Devina Hermawan
Untuk membuat nasi tumpeng merah putih ala Chef Devina Hermawan, berikut bahan yang harus disiapkan:
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 sachet terasi
- Minyak goreng
Bahan cabai halus:
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- Air secukupnya
Bahan nasi goreng merah:
- 1 butir telur
- ½ takar bumbu halus
- Cabai halus
- 500 gr nasi
- 1 ½ sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdm kecap ikan
- 3 sdm saus tomat
- 1 batang daun bawang, iris halus
- ¼ sdt merica
Bahan nasi goreng putih:
- 500 gr nasi
- 2-3 sdm bumbu halus
- 2 butir telur
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdm kecap asin
- ½ sdm kecap ikan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- ¼ sdt garam
- 2 sdt gula
- ¼ sdt merica
- ¼ sdt penyedap
Ayam suwir merah:
- 250 gr dada ayam fillet, rebus, suwir
- Bumbu halus
- Cabai halus
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- sdt garam
- 2-3 sdt gula
- ¼ sdt merica
- ½ sdt penyedap
- Air
Pelengkap:
- Timun kyuri
- Acar
- Kerupuk
- Selada
- Telur rebus goreng
- Sosis sapi, belah membentuk tanda X
- Bakso sapi, belah membentuk tanda X
Lainnya:
- Minyak goreng Fortune
- Daun pisang
Cara Membuat Nasi Tumpeng Merah Putih
- Siapkan daun pisang dan tampah, bentuk menjadi segitiga lalu tata di atas tampah.
- Blender bawang putih, bawang merah, terasi, dan sedikit minyak goreng hingga halus.
- Untuk membuat cabai halus, blender cabai keriting, cabai rawit merah, dan sedikit air.
- Membuat ayam suwir: tumis sepertiga bumbu halus bersama setengah bagian cabai halus hingga harum dan minyak keluar. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata.
- Tambahkan ayam suwir, aduk, lalu bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap.
- Tuangkan sedikit air, masak hingga air menyusut.
- Untuk nasi goreng merah: tumis sebagian bumbu halus dan sisa cabai halus hingga tercium aroma harum. Masukkan telur dan daun bawang, aduk hingga merata.
- Masukkan nasi, aduk rata, lalu beri kecap asin, saus tiram, kecap ikan, dan saus tomat. Tambahkan merica, aduk kembali hingga tercampur rata.
- Pindahkan nasi merah ke cetakan tumpeng hingga ¾ penuh, tekan dan ratakan.
- Untuk membuat nasi goreng warna putih, cukup panaskan sedikit Minyak Goreng Fortune, tumis sisa bumbu halus sampai harum, masukkan telur dan daun bawang, lalu aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
- Tambahkan kecap asin, kecap ikan, saus tiram, dan nasi. Setelah itu, tambahkan juga garam, gula, merica, serta penyedap, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan nasi putih yang baru saja Anda masak ke cetakan tumpeng yang sudah terisi oleh nasi merah, lalu ratakan.
- Panaskan minyak goreng, goreng bakso dan sosis hingga matang, kemudian tiriskan.
- Susun tumpeng di atas tampah beralas daun pisang bersama pelengkapnya.
- Nasi goreng tumpeng merah putih siap dinikmati.
Tips dan Trik Masak Nasi Tumpeng Merah Putih
- Cetak nasi goreng dalam keadaan masih panas agar mudah menempel dan dibentuk.
- Gunakan sendok makan untuk menekan agar nasi padat dan merata.
- Bila perlu, ganti staples dengan lidi atau tusuk gigi.
- Pastikan untuk membersihkan daun pisang sebelum digunakan agar tumpeng dan lauk lainnya tidak mudah basi dan asam.
- Saat menumis suir ayam, tambahkan sedikit air agar semua bumbu meresap. Pastikan tumis ayam sampai lumayan kering agar lebih awet.
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
TERPOPULER