REGIONAL:
- Resep Opor Ayam Putih Chef Devina menekankan rempah kemiri, ketumbar, dan merica untuk rasa gurih tanpa kunyit.
- Kunci kelezatan adalah menumis bumbu halus hingga tanak agar tidak getir dan memastikan ayam empuk sempurna.
- Agar opor tidak cepat basi, disarankan menggunakan santan segar dan tidak menutup masakan saat masih panas.
Suara.com - Lebaran tanpa opor ayam ibarat sayur tanpa garam. Hidangan ikonik ini selalu menjadi primadona di meja makan saat Hari Raya Idulfitri, bersanding mesra dengan ketupat dan sambal goreng ati.
Namun, membuat opor ayam putih yang gurihnya "pas", tidak enek, dan bumbunya meresap hingga ke tulang sering kali menjadi tantangan tersendiri.
Jika Anda mencari resep yang praktis namun hasilnya sekelas restoran bintang lima, resep Opor Ayam Putih ala Chef Devina Hermawan adalah jawabannya.
Melalui teknik memasak yang tepat, Chef Devina membagikan rahasia agar bumbu opor tetap wangi, tanak atau matang sempurna, dan daging ayamnya empuk serta juicy.
Berikut adalah panduan lengkap resep bumbu opor putih ayam sederhana yang wajib Anda coba di rumah.
Resep Opor Ayam Putih
Salah satu kunci kelezatan opor putih terletak pada penggunaan rempah aromatik dan kualitas santan.
Berbeda dengan opor kuning yang menggunakan kunyit, opor putih lebih menonjolkan perpaduan kemiri, ketumbar, dan merica putih untuk menghasilkan rasa gurih medok yang alami.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 800 gr ayam (disarankan menggunakan ayam kampung untuk rasa lebih gurih atau ayam potong sesuai selera).
- Jeruk nipis dan garam untuk memarinasi ayam (menghilangkan bau amis).
- 5 siung bawang merah
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- ¾ sdt jintan, sangrai (opsional)
- ¼ butir pala
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 45 ml minyak
- 2 sdm air
Bahan Lainnya:
- 150 ml santan
- 1 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdt MSG
- 2 sdm gula pasir
- ¼ sdt merica
Bahan Tambahan:
- 250 ml air
- 50 ml santan
Cara Membuat Opor Ayam Putih yang Meresap
1. Persiapan Ayam
Potong ayam menjadi 8-10 bagian. Cuci bersih, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali. Langkah ini penting agar kuah opor tetap jernih dan tidak berbau amis.
2. Menyiapkan Bumbu
TERPOPULER
