REGIONAL:
Sebaiknya rendam beras selama sekitar 30 hingga 60 menit sebelum dimasukkan ke dalam kulit ketupat. Cara ini membantu beras mengembang lebih merata saat direbus.
6. Anyaman Ketupat Terlalu Longgar
Bentuk anyaman ketupat juga memengaruhi hasil akhirnya. Jika anyaman terlalu longgar, beras di dalamnya tidak mendapatkan tekanan yang cukup untuk membentuk struktur padat.
Saat direbus, beras akan mengembang mengikuti bentuk ruang di dalam ketupat. Jika ruang tersebut terlalu longgar, hasilnya menjadi lebih renggang dan menyerupai nasi biasa.
Anda sebaiknya memastikan anyaman ketupat cukup rapat namun tetap memiliki ruang bagi beras untuk mengembang. Dengan begitu, nasi di dalamnya dapat saling menekan dan membentuk tekstur yang padat.
7. Air Rebusan Kurang Banyak
Selama proses memasak, ketupat harus terendam sepenuhnya dalam air. Jika air terlalu sedikit, sebagian ketupat mungkin tidak matang dengan sempurna.
Ketika bagian atas ketupat tidak terendam, panas tidak merata sehingga beras di dalamnya tidak mengembang secara optimal. Kondisi ini bisa membuat ketupat terasa setengah matang dan tidak padat.
Pastikan panci berisi air yang cukup hingga menutupi seluruh ketupat. Jika air mulai menyusut selama perebusan, segera tambahkan air panas agar suhu tetap stabil.
8. Ketupat Tidak Didiamkan Setelah Matang
Setelah proses perebusan selesai, ketupat sebenarnya masih membutuhkan waktu untuk memadatkan teksturnya. Jika langsung dibuka saat masih sangat panas, nasi di dalamnya belum sempat mengeras.
Biasanya ketupat perlu digantung atau didiamkan selama beberapa jam setelah matang. Proses ini membantu air di dalam ketupat menetes keluar sehingga teksturnya menjadi lebih padat.
Langkah sederhana ini sering kali membantu mengatasi masalah kenapa ketupat masih berbentuk nasi dan tidak padat karena nasi memiliki waktu untuk memadat secara alami.
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
TERPOPULER