REGIONAL:
- Kue kering harus benar-benar dingin bersuhu ruang sebelum disimpan untuk mencegah uap air penyebab lembek dan jamur.
- Penting menggunakan wadah kedap udara dan tidak mencampur jenis kue berbeda karena kelembapan berbeda akan merusak tekstur.
- Penyimpanan ideal berada di tempat sejuk, kering, jauh dari panas; silica gel atau garam dapat membantu menyerap kelembapan.
Pernahkah Anda melihat kemasan kecil berisi butiran di dalam kemasan makanan pabrikan? Itulah silica gel.
Untuk menyimpan kue kering di rumah, sangat disarankan menggunakan silica gel food grade. Fungsinya adalah untuk menyerap kelembapan udara di dalam stoples.
Jika sulit menemukan silica gel, Anda bisa menggunakan alternatif alami:
Garam: Masukkan 1-2 sendok makan garam ke dalam kain kasa kecil, ikat rapat, lalu letakkan di dasar stoples. Garam akan bertindak sebagai penyerap kelembapan alami.
Gula Batu: Meletakkan satu bongkah kecil gula batu di dalam wadah juga dipercaya dapat menjaga kue tetap kering.
5. Simpan di Tempat yang Sejuk dan Kering
Lokasi penyimpanan sangat menentukan keawetan kue. Hindari meletakkan stoples kue kering di tempat yang terkena sinar matahari langsung atau di dekat sumber panas (seperti di atas kulkas atau dekat kompor).
Suhu yang panas dapat membuat lemak (mentega/margarin) dalam kue mencair atau rusak, yang memicu bau tengik. Carilah lemari dapur atau area yang gelap, sejuk, dan tidak lembap.
6. Bisakah Disimpan di Kulkas?
Jawabannya: Bisa. Jika Anda ingin menyimpan kue kering untuk jangka waktu yang sangat lama (lebih dari sebulan), Anda bisa memasukkan wadah kedap udara ke dalam freezer atau kulkas bawah.
Namun, perhatikan cara mengeluarkannya. Jangan langsung membuka tutup stoples saat baru keluar dari kulkas. Biarkan stoples mencapai suhu ruang terlebih dahulu agar tidak terjadi kondensasi pada permukaan kue.
7. Cara Mengembalikan Kerenyahan
Jika kue kering Anda terlanjur melempem tapi belum berjamur atau bau, jangan dibuang! Anda bisa menyelamatkannya dengan memanggangnya kembali di dalam oven selama 5-10 menit dengan suhu rendah (sekitar 100-120 derajat Celcius).
Setelah dingin, simpan kembali dengan prosedur yang benar.
Kue kering Lebaran adalah hasil kerja keras atau hantaran kasih sayang dari kerabat. Dengan teknik penyimpanan yang tepat, Anda bisa terus menikmati manisnya suasana Lebaran lebih lama tanpa perlu khawatir akan kualitas yang menurun. Kuncinya sederhana: Jauhkan dari udara dan kelembapan.
TERPOPULER
