REGIONAL:
- Dosen Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan menyarankan masyarakat menyimpan daging kurban dengan benar guna mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
- Daging di chiller bersuhu 0–4 derajat Celsius tahan 3–5 hari, sedangkan freezer bersuhu -18 derajat Celsius mampu mengawetkan berbulan-bulan.
- Penyimpanan efektif memerlukan pendinginan bertahap dan penggunaan wadah kedap udara.
Setelah cukup dingin, potong daging sesuai kebutuhan memasak harian. Simpan dalam plastik ziplock atau wadah tertutup rapat agar lebih higienis dan mudah digunakan kembali.
Kemasan tertutup juga membantu mencegah kontaminasi bakteri dari makanan lain di dalam kulkas. Selain itu, aroma daging tidak akan menyebar ke seluruh bagian kulkas.
3. Simpan di Kulkas Sebelum Dibekukan
Sebelum dimasukkan ke freezer, daging sebaiknya disimpan terlebih dahulu di dalam kulkas biasa. Cara ini membantu proses penurunan suhu berlangsung lebih stabil dan merata.
Perubahan suhu yang terlalu drastis dapat memengaruhi tekstur daging. Dengan pendinginan bertahap, kualitas serat dan rasa daging dapat lebih terjaga.
Langkah sederhana ini juga membantu proses pembekuan menjadi lebih efektif. Daging yang membeku merata umumnya memiliki kualitas lebih baik saat dicairkan kembali.
4. Dinginkan di Kulkas Beberapa Menit
Sebelum dibekukan sepenuhnya, simpan daging di dalam kulkas selama beberapa menit hingga benar-benar dingin. Tahapan ini membantu mengurangi risiko perubahan tekstur akibat pembekuan mendadak.
Daging yang langsung masuk freezer dalam kondisi masih hangat berpotensi menghasilkan kristal es lebih banyak. Kondisi tersebut dapat membuat tekstur daging menjadi lebih kasar setelah dicairkan.
Karena itu, proses pendinginan perlahan sangat disarankan sebelum pembekuan jangka panjang dilakukan. Cara ini juga membantu mempertahankan rasa alami daging.
5. Bekukan di Freezer
Setelah daging dingin, simpan dalam freezer dengan suhu stabil. Freezer menjadi tempat terbaik untuk menyimpan daging dalam jangka waktu lebih lama.
Suhu ideal freezer sekitar minus 18 derajat Celsius agar kualitas daging tetap terjaga. Pastikan freezer tidak terlalu sering dibuka tutup supaya suhu tetap stabil.
Gunakan wadah atau plastik kedap udara agar daging tidak terkena freezer burn. Kondisi tersebut penting untuk menjaga warna, tekstur, dan cita rasa daging kurban tetap baik.
TERPOPULER
