4 Cara Merebus Daging Kurban biar Cepat Empuk tanpa Panci Presto

Suara.com - Daging kurban sering kali menjadi bahan utama berbagai masakan spesial saat Iduladha, mulai dari gulai, rendang, hingga sate.

Namun, banyak orang mengeluhkan tekstur daging yang keras dan alot saat dimasak, terutama jika tidak menggunakan panci presto.

Padahal ada beberapa tipe memasak sederhana yang bisa dilakukan agar daging cepat empuk tanpa harus merebusnya berjam-jam.

Teknik yang tepat juga bisa membantu bumbu lebih mudah meresap sehingga hasil masakan terasa lebih lezat dan nikmat.

Lalu, bagaimana tips merebus daging kurban agar cepat empuk meski dimasak tanpa panci presto? Berikut beberapa caranya, dilansir dari laman Allofresh dan berbagai sumber lain.

1. Rebus Daging dengan Metode 5-30-7

Salah satu cara paling populer untuk membuat daging cepat empuk tanpa presto adalah menggunakan teknik 5-30-7.

Caranya, rebus daging selama lima menit, matikan api dan diamkan selama 30 menit dalam panci tertutup, lalu rebus kembali selama tujuh menit hingga teksturnya lebih lunak.

2. Gunakan Daun Pepaya atau Nanas

Bahan alami seperti daun pepaya dan nanas bisa membantu melunakkan serat daging secara lebih cepat. Kandungan enzim papain pada pepaya dan bromelain pada nanas dikenal efektif membuat tekstur daging jadi lebih empuk.

3. Rebus dengan Api Kecil agar Daging Tidak Keras

Setelah air mendidih, gunakan api kecil saat merebus daging agar proses pematangan berjalan perlahan dan merata. Api yang terlalu besar justru bisa membuat bagian luar daging cepat matang tetapi bagian dalamnya masih keras.

4. Tambahkan Daun Jeruk dan Cuka

Cara lain agar daging cepat empuk tanpa presto adalah dengan memanfaatkan daun jeruk dan cuka masak saat proses perebusan.

Untuk 500 gram daging, tambahkan sekitar tiga lembar daun jeruk pada rebusan pertama lalu rebus selama kurang lebih 10 menit sebelum ditiriskan.

Setelah itu, lanjutkan perebusan kedua dengan menambahkan dua sendok makan cuka masak ke dalam air rebusan.

Kombinasi daun jeruk dan cuka dipercaya membantu membuat tekstur daging lebih cepat empuk sekaligus terasa lebih lembut saat disantap.

Selain cara-cara di atas, ada juga beberapa tips lain yang bisa dilakukan sebelum dan sesudah merebus daging agar empuk.

Pertama, sebelum direbus, pastikan daging dipotong melawan arah serat agar hasilnya tidak alot saat dimakan.

Teknik ini membantu memutus jaringan serat otot sehingga daging terasa lebih empuk meski dimasak tanpa panci presto.

Kemudian, daging sebaiknya tidak langsung dicuci sebelum direbus karena dapat membuat teksturnya lebih keras dan mengurangi cita rasa alami.

Jika ingin membersihkan kotoran, cukup lap permukaan daging menggunakan tisu dapur bersih sebelum dimasak.

Terakhir setelah daging matang, diamkan beberapa menit sebelum dipotong atau diolah kembali menjadi masakan lain.

Cara ini membantu sari daging tetap tersimpan sehingga teksturnya lebih juicy dan tidak mudah kering.