Menu Makanan Idul Adha yang Tinggi Kandungan Gula Meski Nggak Manis, Apa Saja?

Suara.com - Momen Idul Adha biasanya menjadi waktu di mana kita fokus pada asupan lemak dan kolesterol akibat limpahan daging kurban.

Namun, ada satu hal yang sering luput dari radar kesehatan kita: kandungan gula. Menariknya, banyak hidangan khas Lebaran Haji yang rasanya jauh dari kata manis, namun sebenarnya menyimpan "bom gula" tersembunyi yang bisa memicu lonjakan glukosa darah secara drastis.

Berdasar keterangan yang telah Suara.com himpun, salah satu kontributor gula tersembunyi yang paling sering disepelekan adalah makanan berbahan dasar tepung terigu, seperti bakwan atau gorengan pelengkap. Meski rasanya gurih dan asin, tepung terigu mengandung karbohidrat cepat cerna yang mencapai sekitar 77 persen.

Dalam sistem pencernaan, tepung halus ini akan dipecah dengan sangat cepat oleh enzim amilase menjadi glukosa bebas yang langsung diserap ke dalam darah.

Inilah yang disebut sebagai ilusi rasa asin; kita merasa aman karena tidak makan yang manis-manis, padahal beban glikemiknya tetap tinggi.

Selanjutnya, mari bedah menu wajib pendamping daging: ketupat, lontong, dan nasi putih. Ketiga sumber karbohidrat ini termasuk dalam jenis karbohidrat sederhana yang sangat cepat memicu lonjakan gula darah.

Pasien diabetes bahkan sangat disarankan untuk membatasi porsinya hanya sekitar 100 gram sekali makan atau menggantinya dengan beras merah yang lebih kaya serat guna menjaga gula darah tetap stabil.

Jangan lupakan peran kecap manis dalam menu sate, semur, atau tongseng. Kecap manis merupakan bumbu khas Indonesia yang memiliki kandungan gula tambahan cukup tinggi.

Penggunaan kecap manis secara berlebihan, baik dalam proses marinasi sate maupun sebagai kuah kental semur, dapat menjadi jebakan gula bagi penderita diabetes atau mereka yang sedang mengatur pola makan.

Dokter spesialis gizi menyarankan penggunaan kecap sebaiknya dibatasi hanya 1-2 sendok makan untuk satu kali makan agar risiko lonjakan gula darah tidak meroket.

Selain bumbu, santan yang menjadi bahan dasar opor, rendang, dan gulai juga patut diwaspadai pengaruhnya terhadap glukosa. Secara ilmiah, santan memang memiliki beban glikemik yang rendah, namun indeks glikemiknya sangat tinggi, yakni di angka 97.

Artinya, santan tetap memiliki kekuatan besar untuk memengaruhi kadar gula darah secara perlahan jika dikonsumsi dalam porsi yang tidak terkontrol.

Terakhir, waspadai pula bumbu kacang pada sate. Selain mengandung lemak dari kacang tanah, bumbu ini sering kali dicampur dengan gula merah dan kecap manis untuk mendapatkan cita rasa gurih-manis yang pas.

Kombinasi karbohidrat dari lontong, gula dari bumbu kacang, dan pengaruh glikemik dari santan jika ada, menciptakan akumulasi gula yang cukup besar dalam satu kali makan.

Memahami bahwa gula tidak selalu hadir dalam rasa manis adalah langkah awal untuk menikmati Idul Adha dengan lebih sehat.

Keseimbangan tetap menjadi kunci utama, misalnya dengan selalu menyertakan sayuran berserat tinggi dalam piring makan Anda guna memperlambat penyerapan glukosa dari makanan-makanan tersebut.

Dengan begitu, kesehatan tetap terjaga tanpa harus kehilangan momen kelezatan hidangan kurban bersama keluarga.