4 Cara Mengolah Daging Kambing agar Rendah Kolesterol, Ternyata Jadi Kebiasaan Orang Arab

Suara.com - Cara mengolah daging kambing agar rendah kolesterol ternyata bisa dilakukan dengan memilih bagian daging rendah lemak, membuang lemak berlebih, serta menggunakan teknik memasak sehat seperti rebus, kukus, atau panggang tanpa banyak minyak.

Daging kambing identik dengan sajian lezat saat Idul Adha. Namun, banyak orang khawatir mengonsumsinya karena dianggap bisa memicu kolesterol tinggi. Padahal, jika diolah dengan cara yang tepat, daging kambing tetap bisa dinikmati lebih sehat dan rendah lemak.

Menariknya, beberapa teknik mengolah daging kambing sehat ternyata sudah lama dilakukan masyarakat Arab. Mereka cenderung memasak daging dengan metode rebus, panggang perlahan, hingga dipadukan dengan rempah dan sayuran, bukan digoreng menggunakan banyak minyak.

Dokter Spesialis Jantung Konsultan Kardiologi Intervensi, dr Bobby Arfhan Anwar, menjelaskan bahwa pemilihan bahan hingga teknik memasak sangat memengaruhi kadar lemak dan kesehatan jantung. Berikut penjelasan dokter Bobby dikutip dari unggahan Instagram-nya pada Rabu (27/5/2026).

1. Pilih Bagian Daging yang Rendah Lemak

Langkah pertama dimulai dari memilih bagian daging kambing yang tepat. Menurut dr Bobby Arfhan Anwar, pilih bagian rendah lemak seperti paha atau has luar karena cenderung memiliki kadar lemak lebih rendah dibanding bagian lainnya.

Selain itu, lemak putih yang menempel pada daging sebaiknya dibuang sebelum dimasak. Meski begitu, tidak perlu menghilangkan seluruh lemak karena sedikit lemak masih bisa memberikan rasa gurih alami pada masakan.

“Pastikan daging kambing yang dipilih berwarna merah cerah dan memiliki tekstur kenyal. Hindari daging yang pucat, berlendir, atau berbau tidak sedap,” jelasnya.

2. Gunakan Teknik Masak ala Timur Tengah

Salah satu kebiasaan orang Arab saat mengolah daging kambing adalah menggunakan teknik memasak minim minyak. Mereka lebih sering merebus, memanggang perlahan, atau membuat sup berbumbu rempah.

dr Bobby menyarankan untuk menghindari menggoreng atau memasak menggunakan banyak minyak. Teknik yang lebih sehat antara lain rebus, kukus, atau panggang/bakar.

Metode slow cook atau presto juga disebut lebih sehat karena membuat daging empuk tanpa tambahan banyak lemak. Cara ini cocok untuk hidangan berkuah seperti sup kambing atau stew dengan kaldu ringan.

Tak hanya itu, masyarakat Arab juga kerap menyajikan daging dengan salad segar, tomat, mentimun, dan sayuran panggang. Kombinasi tersebut membantu menyeimbangkan asupan lemak.

Namun, ia mengingatkan agar tidak memanggang daging hingga gosong karena dapat memicu terbentuknya zat karsinogenik yang kurang baik bagi kesehatan.

3. Kurangi Santan dan Bumbu Berlebihan

Olahan kambing di Indonesia sering menggunakan santan kental dan minyak berlebih, misalnya gulai atau tongseng. Padahal, penggunaan bahan tambahan tersebut bisa meningkatkan kadar lemak jenuh.

dr Bobby menyarankan untuk menghindari santan berlebihan, mengurangi gula dan kecap manis, serta meminimalkan penggunaan minyak, margarin, atau mentega.

Selain itu, penggunaan penyedap rasa juga sebaiknya dibatasi agar masakan lebih sehat untuk jantung.

Sebagai gantinya, masyarakat Arab biasanya mengandalkan rempah-rempah alami seperti jintan, kapulaga, kayu manis, lada hitam, dan bawang putih untuk memperkaya rasa tanpa harus memakai banyak lemak tambahan.

4. Kombinasikan dengan Sayuran dan Buah

Agar konsumsi daging kambing lebih seimbang, dr Bobby menyarankan untuk menambahkan banyak sayuran dalam menu makan.

Sayuran kaya serat membantu mengontrol penyerapan lemak dalam tubuh. Daging kambing juga lebih baik disajikan bersama nasi merah yang memiliki serat lebih tinggi dan indeks glikemik lebih rendah dibanding nasi putih.

Tak kalah penting, sertakan buah-buahan sebagai pelengkap makanan sehari-hari.

Kebiasaan ini juga umum dilakukan di negara Timur Tengah. Mereka sering menyajikan daging bersama salad, hummus, hingga aneka sayur segar agar pola makan tetap seimbang.

Jangan Makan Berlebihan

Meski diolah lebih sehat, konsumsi daging kambing tetap perlu dibatasi. dr Bobby menegaskan bahwa kunci utama menjaga kesehatan adalah makan secukupnya dan tidak berlebihan.

Dengan pemilihan bagian daging yang tepat, teknik memasak sehat, serta kombinasi makanan kaya serat, daging kambing tetap bisa dinikmati tanpa rasa khawatir berlebihan soal kolesterol.