REGIONAL:
- Flora Food Group memperkenalkan inovasi produk BlueBand Butter Blend dalam ajang Krista Interfood 2026 di Jakarta.
- Ajang pameran tersebut berlangsung pada tanggal empat hingga tujuh November tahun dua ribu dua puluh enam.
- Inovasi produk baru ini digunakan untuk mendukung pembuatan kreasi dessert modern berbahan ubi Cilembu.
Suara.com - Ubi Cilembu dikenal dengan rasa manis alami dan teksturnya yang lembut setelah dipanggang.
Selain dinikmati langsung, ubi asal Sumedang, Jawa Barat, ini juga bisa diolah menjadi beragam kreasi dessert yang menarik.
Salah satunya Cilembu Montblanc, hidangan manis dengan perpaduan sponge cake, custard, meringue, dan krim yang lembut.
Montblanc sendiri dikenal sebagai jenis dessert yang identik dengan lapisan krim berbentuk menyerupai gunung. Dalam kreasi ini, ubi Cilembu menjadi bahan utama yang memberikan karakter rasa manis sekaligus sentuhan lokal pada hidangan.
Perpaduan tekstur menjadi salah satu daya tarik Cilembu Montblanc. Ada sponge cake yang lembut, custard yang creamy, meringue yang renyah, serta chantilly yang ringan. Semuanya kemudian dilengkapi pasta ubi Cilembu sebagai lapisan luar.
Kreasi dessert ini juga menjadi salah satu inspirasi penggunaan bahan untuk kebutuhan baking profesional yang diperkenalkan dalam ajang Krista Interfood 2026 di NICE PIK 2, Jakarta, pada 4–7 November 2026.
Dalam pameran tersebut, Flora Food Group memperkenalkan dua inovasi produk terbarunya, yakni BlueBand Butter Blend dan BlueBand Canola Oil. Keduanya dikembangkan untuk mendukung kebutuhan pelaku industri food and beverage (F&B), termasuk dalam mengeksplorasi berbagai kreasi kuliner.
BlueBand Butter Blend, misalnya, dapat digunakan untuk berbagai kebutuhan baking dan pastry. Produk ini terbuat dari real dairy dengan aroma dan rasa buttery, serta dirancang untuk membantu menghasilkan kue bertekstur lembut, moist, dan mengembang dengan baik.
Sementara itu, Flora Professional Cream digunakan dalam pembuatan zesty chantilly dan pasta ubi Cilembu pada resep ini untuk menghadirkan tekstur krim yang lembut.
Bagi yang ingin mencoba membuatnya, berikut resep Cilembu Montblanc yang bisa menjadi inspirasi sajian dessert di rumah.
Resep Cilembu Montblanc
1. Bahan Sponge Cake
- Telur: 60 gram
- Gula: 32 gram
- Susu cair: 12,5 gram
- BlueBand Butter Blend: 6,5 gram
- Vanilla paste: 1,5 gram
- Tepung terigu: 24,5 gram
Cara membuat:
- Kocok telur dan gula hingga pucat dan mengental.
- Panaskan susu, BlueBand Butter Blend, dan vanilla paste.
- Campurkan tepung terigu dan campuran susu, kemudian aduk hingga rata.
- Panggang pada suhu 175 derajat Celsius selama 10 menit.
2. Bahan Orange Syrup
- Orange juice: 50 gram
- Gula: 25 gram
- Air: 25 gram
- Orange zest: 1 buah
Cara membuat:
TERPOPULER