Ayam goreng tepung adalah salah satu menu favorit banyak orang. Rasanya yang gurih dan renyah membuat lidah tak bisa berhenti mengunyah. Namun, bagaimana jika ayam goreng tepung Anda tidak keriting dan malah lembek?
Tentu saja, Anda akan kecewa dan merasa gagal memasak. Padahal, ada cara agar ayam goreng tepung bisa keriting dan renyah seperti di restoran cepat saji, KFC misalnya.
Berikut adalah beberapa tips dan resep ayam goreng tepung yang bisa Anda coba di rumah.
Tips agar ayam goreng tepung bisa keriting:
- Gunakan tepung terigu protein tinggi. Tepung terigu protein tinggi memiliki kandungan gluten yang lebih banyak, sehingga bisa membentuk lapisan tepung yang lebih elastis dan mengembang saat digoreng. Anda bisa menggunakan tepung terigu khusus untuk ayam goreng atau tepung roti.
- Tambahkan bahan pengembang seperti baking powder atau soda kue. Bahan pengembang ini akan membantu menghasilkan gas yang membuat lapisan tepung menjadi lebih menggelembung dan keriting saat digoreng. Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sendok teh baking powder atau soda kue untuk setiap 100 gram tepung terigu.
- Tambahkan bahan pengikat seperti telur atau air es. Bahan pengikat ini akan membuat lapisan tepung menjadi lebih lekat dan tidak mudah rontok saat digoreng. Anda bisa menggunakan satu butir telur atau sekitar 100 ml air es untuk setiap 100 gram tepung terigu.
- Aduk-aduk adonan tepung dengan garpu atau whisk sampai bergerindil. Jangan terlalu lama mengaduk adonan tepung, cukup sampai semua bahan tercampur rata dan bergerindil. Gerindil-gerindil inilah yang akan membentuk tekstur keriting pada ayam goreng tepung.
- Celupkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam adonan tepung, lalu angkat dan biarkan menggantung sebentar. Jangan langsung menggoreng ayam setelah dicelup ke dalam adonan tepung, biarkan dulu beberapa saat agar adonan tepung menempel dengan baik pada ayam. Anda juga bisa menepuk-nepuk ayam dengan tangan agar adonan tepung menjadi lebih tebal dan keriting.
Baca Juga: Mirip tapi Beda: Apa Bedanya Caffe Latte dengan Cappuccino?
- Goreng ayam dengan minyak panas yang banyak dan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk menutupi seluruh permukaan ayam, agar ayam matang merata dan tidak gosong. Gunakan api sedang agar minyak tidak terlalu panas dan membuat lapisan tepung menjadi garing sebelum ayam matang sempurna.
Resep ayam goreng tepung:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam, potong sesuai selera
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 1/4 sendok teh jahe bubuk
- 1/4 sendok teh bawang putih bubuk
- 100 gram tepung terigu protein tinggi
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Lumuri potongan ayam dengan garam, merica, kunyit, jahe, dan bawang putih bubuk. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Campur tepung terigu dan baking powder dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan air es ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu atau whisk sampai bergerindil.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan yang dalam dengan api sedang.
- Celupkan potongan ayam ke dalam adonan tepung, lalu angkat dan biarkan menggantung sebentar.
- Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan ayam goreng tepung dengan sambal, lalapan, atau saus favorit Anda.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
