Rahasia Opor Ayam Kuning Empuk dan Meresap, Menu Wajib di Meja Saat Lebaran

Suara.com - Lebaran identik dengan berbagai hidangan khas yang menggugah selera, salah satunya adalah opor ayam kuning.

Opor ayam memiliki cita rasa gurih dengan kuah santan yang kaya rempah sehingga menjadikannya favorit di meja makan saat perayaan hari raya.

Hidangan ini semakin nikmat disantap bersama ketupat, lontong, atau nasi hangat, ditemani sambal goreng dan kerupuk.

Untuk mendapatkan opor ayam kuning yang gurih, empuk, dan meresap bumbunya, ada beberapa teknik memasak yang perlu diperhatikan.

Berikut ini adalah resep lengkap opor ayam kuning spesial untuk Lebaran, beserta tips agar ayam kampung menjadi lebih empuk dan kuah lebih sedap.

Bahan-Bahan Opor Ayam Kuning

Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung (potong menjadi 8-10 bagian)
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
1 liter santan encer
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 ruas kunyit bakar
1 ruas jahe
1/2 sdt lada putih bubuk

Pelengkap:

Bawang goreng untuk taburan
Ketupat atau lontong
Sambal goreng ati atau sambal bajak

Cara Memasak Opor Ayam Kuning Spesial

1. Rebus Ayam Kampung Agar Empuk
Ayam kampung terkenal lebih kenyal dibanding ayam broiler, sehingga perlu proses perebusan khusus agar dagingnya lebih empuk. Caranya:

Rebus ayam kampung dengan 1 liter air bersama sedikit garam dan 1 lembar daun salam selama 15 menit.
Setelah itu, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau amis.
Rebus kembali dengan air baru hingga ayam mulai empuk, lalu tiriskan.

2. Tumis Bumbu Hingga Harum
Panaskan minyak dalam wajan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Gunakan api kecil agar bumbu tidak gosong dan keluar aroma maksimal.

3. Masak Ayam dengan Santan Encer
Masukkan ayam kampung yang sudah direbus ke dalam wajan.
Tuangkan santan encer, lalu aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam ayam.
Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar empuk.

4. Tambahkan Santan Kental dan Koreksi Rasa
Setelah ayam mulai empuk, tuangkan santan kental sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu masak dengan api kecil hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap sempurna.