Infografis
1. Rebus Ayam Kampung Agar Empuk
Ayam kampung terkenal lebih kenyal dibanding ayam broiler, sehingga perlu proses perebusan khusus agar dagingnya lebih empuk. Caranya:
Rebus ayam kampung dengan 1 liter air bersama sedikit garam dan 1 lembar daun salam selama 15 menit.
Setelah itu, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau amis.
Rebus kembali dengan air baru hingga ayam mulai empuk, lalu tiriskan.
2. Tumis Bumbu Hingga Harum
Panaskan minyak dalam wajan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Gunakan api kecil agar bumbu tidak gosong dan keluar aroma maksimal.
3. Masak Ayam dengan Santan Encer
Masukkan ayam kampung yang sudah direbus ke dalam wajan.
Tuangkan santan encer, lalu aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam ayam.
Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar empuk.
4. Tambahkan Santan Kental dan Koreksi Rasa
Setelah ayam mulai empuk, tuangkan santan kental sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu masak dengan api kecil hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap sempurna.
5. Sajikan dengan Taburan Bawang Goreng
Matikan api dan diamkan opor selama 10 menit agar rasa lebih meresap.
Sajikan dalam mangkuk, lalu taburi bawang goreng di atasnya.
Opor ayam kuning siap dinikmati dengan ketupat dan pelengkap lainnya!
Tips Agar Opor Ayam Kuning Lebih Lezat
1. Gunakan Ayam Kampung Berkualitas
Ayam kampung memiliki rasa lebih gurih dibanding ayam broiler, tetapi perlu perebusan lebih lama agar empuk.
2. Gunakan Santan Segar
