SUARA PEKANBARU - Andalan menu Idul Adha yang dapat kamu masak di rumah. Berikut resep tongseng kambing dijamin bikin nagih dan siap-siap buat boros nasi.
Menjelang Idul Adha, nampaknya kita sudah mulai harus putar otak memikirkan menu apa yang cocok disajikan untuk keluarga tercinta di rumah.
Idul Adha, tidak pernah terlepas dari beragam olahan yang berbahan dasar daging, salah satunya adalah daging kambing.
Berbicara soal daging kambing, dalam artikel ini kamu dapat membuat tongseng kambing yang lezat dan sangat mudah. Proses pembuatan tongseng kambing sendiri tidak terlalu sulit.
Dikutip pekanbaru.suara.com dari Kanal YouTube jebolan MasterChef Indonesia season 6 Ade Koerniawan, pada Sabtu (20/5/2023).
Anda akan dapat mengetahui resep olahan membuat tongseng kambing nikmat cocok untuk dihidangkan saat Hari Raya Idul Adha.
"Hari kita akan bikin resep kambing.Kita akan bikin resep tongseng kambing yang langsung semuanya kita bikin menjadi tongseng," ucap konten kreator tersebut saat membuka sesi masak.
Bahan-bahan tongseng kambing
- 500 gr daging kambing (has dalam)
- 1 buah tomat
- Kol secukupnya
- 600 ml air
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm santan kental
- 2 btg daun bawang
Bumbu Rempah Tongseng Kambing
- 1 batang kayu manis
- 1 buah cengkeh
- 3 buah kapulaga
Bahan bumbu halus
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 5 buah cabe keriting
- 1 buah cabe rawit ukuran besar
- 3 buah kemiri, disangrai
- Sedikit minyak
- Sedikit air
Bahan Aroma Tonseng Kambing
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
Penyedap Rasa
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdm garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 blok Gula jawa Ukuran sedang
Langkah pertama, kita potong-potong bumbu halusnya yang meliputi bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri, cabe keriting, dan satu cabe rawit.
Kemudian, masukkan ke dalam blender dan tambahkan sedikit minyak serta air lalu blender hingga halus.
"Kalau mau diulek juga boleh" katanya.
Setelah bumbu yang kita blender halus, kita beralih ke daging kambingnya. Potong-potong daging kambing.
"Dagingnya, ya gua pakai setengah kilo, tidak terlalu kecil tidak terlalu besar juga seukuran dadu," ucapnya.
Setelah daging kambing terpotong-potong dengan rapi dan cantik, kita panaskan wajan dan masukkan minyak sayur
Kemudian, tumis bumbu halus hingga wangi lalu tambahkan 2 geprek sereh, daun jeruk, dan daun salam, kemudian aduk tumis hingga wangi.
Setelah wangi kita, lanjutkan dengan masukkan rempah-rempah. Masukan 1 buah kayu manis, 3 buah kapulaga, dan 1 cengkeh.
Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan daging kambingnya dan kembali aduk-aduk agar bumbu meresap dan merata.
Tambahkan 1 sdm kaldu jamur, 1/2 sdm garam, 1/4 sdt merica bubuk, 1/2 gula jawa, kemudian aduk-aduk kembali agar bumbu meresap dan matang merata. Tambahkan air sebanyak 600 ml.
"Atau setara dengan 3 gelas air,” kata dia.
Kemudian, tunggu sampai dagingnya empuk dan air menyusut kurang lebih 2-30 menit.
Setelah air tongseng menyusut, kita masukkan lapisan kol dan tomat sesuai selera kita ke dalam tongseng.
Tambahkan juga 1 sdm kecap manis lalu aduk-aduk hingga tongseng kambing matang.
Step terakhir, angkat daun dan rempah kasar dalam hidangan tongseng kambing. Tongseng kambing pun siap untuk disajikan dan disantap menemani Hari Raya Idul Adha Anda.
"Daging kambingnya lembut karena kita potong lebih kecil. Ada lemak-lemaknya manis asin gurih menyatu semuanya jadi satu," tutup jebolan Master Chef Indonesia season 6 ini. (*)
