REGIONAL:
100 g kacang tanah
1 siung bawang putih
5 g kencur
5 g cabai rawit merah
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
25 g gula merah
1 sdm air asam jawa
1 buah jeruk limau
Air secukupnya
1/2 sdt kaldu jamur
Cara membuat lotek
Pertama, siapkan 80g kol buang tulangnya lalu iris tipis-tipis.
Selanjutnya, siapkan 80g kacang panjang lalu potong-potong sesuai selera.
“Siapkan kangkung dan toge lalu direbus. Untuk togenya kita rebus sebentar saja. karena kita mau teksturnya. Kolnya juga sebentar saja agar sampai lembut saja. untuk kacang panjang dan kangkung boleh agak lama sampai warnanya sedikit mencerah,” ucap kreator di kanal YouTube Ade Koerniawan.
Untuk bumbu kacangnya, siapkan ulekan lalu masukan 5g kencur, 1 siung bawang putih, 5g cabai rawit sesuai selera lalu aduk semuanya.
Tambahkan sedikit garam, 25g gula merah, 100 g kacang tanah yang sudah digoreng lalu tambahkan sedikit air panas lalu ulek hingga halus.
Setelah halus, masukan 1 sdm air asam jawa dan ulek kembali hingga merata. Masukan ½ sdt terasi yang sudah digoreng dan masukan 1 buah jeruk limau dan aduk.
Jika rasa bumbu kacangnya sudah pas, masukan semua sayuran yang sudah direbus tadi. lalu aduk saja hingga semua bumbu kacang merata ke sayuran yang sudah dimasukan tadi.
Setelah itu tinggal plating saja ke dalam piring atau cobek sesuai dengan selera Anda.
Sumber: YouTube Ade Koerniawan
TERPOPULER
