Resep Miso Ayam Khas Pekanbaru: Kuahnya Kental dan Wangi

- Air secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

- 1 batang daun bawang bagian putih

- 5 cm kayu manis

- 2 pcs bunga lawang

- 5 pcs kapulaga

- 7 pcs cengkeh

Air rebusan kuah miso ayam: 

- Tumisan bumbu halus

- 2 liter air mendidih

- 750gr ayam dan tulang

- 3 sdt garam

- 1 1/2 sdt gula

- 1/2 sdt merica bubuk

- 2 sdt kaldu bubuk

Bahan pelengkap: 

- Mie kuning

- Soun

- Tahu goreng polos

- Daun bawang

- Bawang goreng

- Kecap asin

- Saus sambal

- Kecap manis

- Sambal bakso

Cara membuat miso ayam 

Haluskan bumbu halus, lalu tumis dengan menggunakan 2 sdm

Masukkan daun bawang bagian putihnya, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, cengkeh. Tumis hingga wangi.

Setelah wangi, masukkan tumisan bumbu halus ke dalam 2 liter air mendidih lalu masukkan daging ayam dan tulang ayam.

Masukkan garam, gula, merica bubuk aduk merata. Kemudian, rebus selama 30 menit. Tambahkan kaldu bubuk, aduk merata

Goreng ayam hingga matang lalu tiriskan. Diamkan hingga dingin lalu di suir

Sajikan miso ayam bersama bahan pelengkap. Mie kuning, soun, tahu goreng polos, ayam suwir, daun bawang, bawang goreng, kuah miso. (*)