REGIONAL:
1 sdt jintan
150 ml minyak
Bahan bumbu rajang:
200 gr bawang merah
45 gr lengkuas, iris
60 gr serai, iris
30 gr kencur, iris
35 gr temulawak, iris
40 gr kunyit, iris
40 gr jahe, iris
80 gr cabai merah
50-80 gr cabai rawit
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
Bahan marinasi ikan:
2-3 kg ikan kakap / tenggiri / nila / gurame / patin
2 sdt garam
2 sdt penyedap
Jeruk limau
Bahan sup ikan:
2-3 liter air
500 gr timun, kupas, potong
2 sdt garam
2 sdt penyedap
¼ sdt lada putih
½ sdm gula
Bumbu dasar khas Bali
Bahan sambal:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
15 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah keriting
10 buah cabai kering, rendam air panas
2 sachet terasi, bakar
17 gr gula merah
¾ sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt penyedap
200 ml air
Minyak
Lainnya:
Minyak untuk menggoreng
Jeruk limau
Langkah- langkah membuat sop ikan timun dan goreng bumbu Bali
Pertama, mulai dengan memblender bawang putih, kemiri, terasi, ketumbar, jintan dan minyak hingga halus.
Kemudian, tambahkan serai, lengkuas, jahe, kunyit, kencur, temulawak, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit merah, kembali haluskan.
Selanjutnya, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga pecah minyak. Lalu, tambahkan daun jeruk dan daun salam, masak sebentar kemudian dinginkan.
Membuat Sup Ikan
Marinasi ikan dengan garam, penyedap, jeruk limau dan sebagian bumbu rajang, aduk lalu tutup dengan plastic wrap diamkan selama 30 menit
Masukkan air ke dalam wajan tumisan bumbu rajang, lalu tambahkan timun masak hingga mendidih.
Tambahkan garam, gula, penyedap dan merica masak hingga air mendidih lalu masukkan sebagian ikan. Aduk- aduk sampai sup ikan matang.
Membuat Ikan goreng
Marinasi ikan dengan garam, penyedap, jeruk limau dan sebagian bumbu rajang, aduk lalu tutup dengan plastic wrap diamkan selama 30 menit.
Masukkan air ke dalam wajan tumisan bumbu rajang, lalu tambahkan timun masak hingga mendidih.
Panaskan minyak, goreng ikan hingga kecoklatan, tiriskan dan ikan goreng pun siap disajikan.
Membuat Sambal
Pertama, kita blender bawang putih, bawang merah, terasi, cabai merah, cabai rawit, cabai kering dan minyak hingga halus
Tumis sambal hingga minyak keluar lalu tambahkan air, gula merah, garam, penyedap dan gula pasir, masak hingga berwarna merah.
Setelah semua komponen siap kita dapat menyajikannya. Bagaimana, mudah bukan?
Hanya dengan satu bumbu utama, Anda dapat membuat dua hidangan menu yang berbeda. Selamat mencoba di rumah. (*)
TERPOPULER
