Makanan Khas Idul Adha: Olahan Usus Kambing Kurban, Dijamin Tak Bau Prengus

7 btr kemiri 

5 siung bawang putih 

5 siung bawang merah 

1 jari kunyit

1 ruas jari jahe 

1 SDM ketumbar

1 SDM lada 

1 sdt jinten 

1/2 bh pala 

2 bh kapulaga 

1 bh bunga Lawang 

5 buah cabai merah 

Bumbu iris: 

5 siung bawang merah 

Bumbu Cemplung:

3 lbr daun salam 

5 lbr daun jeruk 

3 ibu jari lengkuas

1 sdt garam 

2 sdt kaldu bubuk 

1/2 sdt msg

1 sdt gula 

Langkah-langkah membuat gulai jeroan kambing

Pertama, rebus jeroan dengan daun jeruk, daun salam, kapulaga, cengkeh, garam, dan rempah lain sampai mendidih.

Setelah itu, cuci bersih selah-selahnya. Kemudian, bagian sela-selanya belah dan potong sesuai selera. 

Tambahkan garam kemudian peras jeroan,  lalu bilas kembali dengan air mengalir. 

Siapkan bumbu-bumbu, dan haluskan bumbu halus. Kemudian, tambahkan sedikit air dan haluskan kembali. 

Panaskan minyak, masukan bawang merah iris, goreng hingga kecoklatan. 

Masukan bumbu halusnya seperti sereh, daun jeruk, daun bawang, lalu ditumis, dan masukan jeroan yang sudah diperas, tambahkan satu sendok teh garam lalu aduk. 

“Masukan 500 ccc agar empuk, lalu  tutup dan rebus dengan metode lima menit mendidih, matikan tanpa membuka tutup, diamkan 30 menit, masak lima menit, diamkan selama sepuluh menit sampai empuk,” katanya.

Setelah ditumis sampai berminyak, tambahkan 1 liter air, masukan daun bawang dan tomat tutup, dan didihkan sebentar hingga bumbunya menyatu.

Terakhir, tambahkan santan, kaldu, penyedap, msg , dan gula putih. Aduk sampai matang.

Setelah matang, matikan kompor dan taburi dengan bawang goreng. Gulai jeroan kambing pun siap disajikan. (*)