REGIONAL:
- 2 sendok makan bawang goreng sebagai bumbunya untuk dicampur gula pasir, kaldu bubuk, dan garam
- 1 liter air
- 1 sendok makan kecap ikan djoe hoa atau kecap asin
- 15 sendok makan kecap manis bango
- 7 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 10 siung bawang putih kating (bumbu halus)
- 20 siung bawang merah (bumbu halus)
- 1 sendok teh lada bubuk (bumbu halus)
- 9 butir kemiri (bumbu halus)
- 1/4 sendok teh pala bubuk (bumbu halus)
- 1/4 sendok teh kayu manis bubuk (bumbu halus)
- 1/2 sendok teh jintan (bumbu halus)
- 10 cm jahe dan laos (bumbu halus)
- 1 sendok teh ketumbar (bumbu halus)
Cara masak Semur Betawi Daging Sapi:
1. Tumiskan bumbu halusnya terlebih dahulu dibarengin daun salam dan daun jeruk sampai terasa harum dan matang
2. Sebelum dimasukkan, daging dicuci. Setelah itu masukkan daging sapi sambil diaduk sampai warna dagingnya berubah
3. Masukkan tomat yang dicampur kecap manis bango, gula aren, kecap ikan djoe hoa, air dan bawang goreng sambil diaduk merata
4. Tunggu sampai dagingnya empuk. Jika tidak empuk juga bisa ditambahkan air berulang kali, tetapi jangan banyak-banyak supaya menyusutnya cepat
5. Jika sudah benar-benar empuk, tunggu sampai airnya menyusut sebelum api kompornya dimatikan
6. Apabila rasanya sudah maknyus, Semur Betawi Daging Sapi siap saji
Itulah bahan dan cara masak menu makanan khas Betawi satu ini. Cocok disantap bersama keluarga saat Idul Adha. Selamat mencoba.(*)
TERPOPULER
