Makanan Khas Idul Adha: Simak Cara Membuat dan Resep Tongseng Kambing ala Chef Gilang

SUARA PEKANBARU - Momen Hari Raya Idul Adha memang identik sengan sajian khas berbahan daging baik itu kambing, domba, maupun sapi.

Nah, satu di antara makanan khas Idul Adha, yakni tongseng. Jebolan MasterChef Indonesia, Gilang membagikan beberapa tips sebelum memasak tongseng kambing.

"Daging kambing memiliki dua kelemahan, yaitu dagingnya alot dan bau prengus. Harus ada metode untuk meng-counter dua kelemahan tersebut," kata Chef Gilang.

Untuk menghilangkan bau prengus dari daging kambing, gunakan daun jeruk, serai, jinten atau bahan rempah lainnya, agar baru prengus pada daging tidak tercium kembali.

Selain itu, memasak daging dengan api kecil, dan dalam waktu cukup agar daging kambing tidak alot melainkan menjadi empuk.

Simak resep tongseng kambing ala Chef Gilang berikut ini:

Bahannya:

- Siapkan daging kambing secukupnya, atau sekitar 500 gram

- Tomat segar yang sudah dipotong-potong secukupnya

- Klo yang sudah dipotong-potong secukupnya

- Air secukupnya

- Santan kental secukupnya

- 1 sendok makan kecap manis

- Daun bawang secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

- Garam secukupnya

- Lada secukupnya

Bumbu halus:

- Siapkan 10 siung bawang merah

- Harus ada 5 siung bawang putih

- Pastikan ada juga 1 ruas jari jahe

-  Kemudian 1 ruas jempol lengkuas

- Agar terlihat menarik, sediakan 5 cabai keriting

- Untuk menambah citarasa hangat, cabai rawit secukupnya

- Lalu, 3 buah kemiris yang sudah disangrai

- Minyak secukupnya

- Air secukupnya

Bahan rempah:

- Kayu manis secukupnya

- Jintan secukupnya

- Kapulaga secukupnya (2-3 buah)

- Daun jeruk secukupnya

- Daun salam secukupnya

- Serai secukupnya

Cara Memasak:

Pertama, bersihkan daging kambing hingga benar-benar bersih, dan sisa darahnya hilang. Potong daging tersebut sesuai selera.

Kedua, siapkan bumbu halus. Semua bahan bumbu halus di atas diblender hingga halus. Setelah bumbu sudah halus, tumis bumbu ke dalam wajan atau panci cekung dengan minya secukupnya.

Tumis hingga minyak berwarna sama dengan bumbu atau uap airnya menghilang.

Ketiga, setelah bumbu ditumis masukkan air dan santai kental secukupnya. Masukkan juga bahan rempah ke dalam wajan atau panci cekung tersebut. Setelah itu, masukkan daging kambing, aduk rata.

Jangan sampai terlewat untuk memberikan garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya.

Keempat, masak daging kambing selama 30-1 jam dengan api sedang. Jika airnya sudah agak menyusut, masukkan kol dan tomat serta kecap, aduk rata.

Masak sebentar hingga kol dan tomat tercampur rata bersama daging kambing tersebut.

Kelima, tongseng kambing siap disajikan bersama nasi hangat. (*)