Beberapa Tips Memasak yang Kurang Tepat Menurut Para Chef

Poptren.suara.com - Seiring kecanggihan teknologi, informasi menjadi salah satu hal yang makin cepat tersebar luas dan diketahui banyak orang. Termasuk berbagai tips memasak. Mengutip dari Yoursay.id, banyak tips memasak dari berbagai sumber berseliweran di internet dengan akurasi rendah bahkan cenderung salah. Dilansir dari situs Eatthis.com, berikut ini adalah tips memasak yang kurang tepat menurut para chef.

1. Mencuci ayam sebelum memasaknya

Kamu pasti mengira bahwa mencuci ayam sebelum dimasak akan membuat ayam itu lebih bersih. Iya, air memang akan membersihkan ayam dari kotoran bekas pemotongan. Namun, sayangnya, menurut Chef Daniel Kenney dari Liberty Hotel, mencuci ayam sebelum dimasak malah akan meningkatkan risiko berkembangnya bakteri. Mencuci ayam bisa membuat kulit ayam menjadi lembab dan tidak krispi saat diolah. 

2. Menggoreng kentang yang baru dipotong

Bagi kebanyakan orang, kentang baru akan dipotong sesaat sebelum diolah. Namun, bagi Chef Ryan Smith dari Lazy Susan Tapas Bar, menggoreng kentang yang baru dipotong akan membuat air di dalam kentang akan tetap meresap dan membuatnya hangus. Menurutnya, kentang seharusnya dipotong dan dimarinasi dengan sedikit garam terlebih dulu setidaknya empat jam sebelum digoreng. Ini akan memberikan tekstur renyah luar dalam. 

3. Menambahkan garam ke dalam bumbu marinasi

Menurut Chef Suraj "Sunny" Chopra dari The Revere Hotel, menambahkan garam ke dalam bumbu marinasi akan membuat cita rasanya berlebihan dan terlalu asin. Selain itu, garam memiliki sifat mengeringkan, yang mana jika digunakan dalam bumbu marinasi otomatis akan membuat daging yang sedang dimarinasi menjadi kering dan tidak juicy.

4. Memasak daging yang baru dikeluarkan dari freezer

Memasak daging yang baru dikeluarkan dari pendingin atau freezer akan membuatnya tidak matang merata. Menurut Chef Robert Sisca dari The Banks Fish House, kamu harus mengeluarkan daging setidaknya 10 sampai 15 menit lebih dulu dari freezer sebelum mengolahnya. Menaruh daging di piring atau talenan juga akan membantu suhu daging lebih stabil.

Selamat mencoba.