REGIONAL:
Poptren.suara.com – Kue Mata kebo merupakan kudapan tradisional yang memiliki warna sangat cantik. Meski kue ini biasa dimasak dengan singkong parut, kamu juga bisa membuatnya dengan bahan tepung ketan. Penasaran dengan resep mata kebo yang rasanya manis ini?
Supaya lebih nikmat, kue mata kebo biasa dilengkapi dengan isian kacang hijau atau pisang. Daripada penasaran, coba buat sendiri kreasi kue mata kebo dengan resep dari kanal YouTube Lin’s Cakes berikut, yuk!
Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 125 gr kentang
- 4 sdm gula halus
- 200 cc santan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 5 lembar daun pandan
- Pewarna makanan merah dan hijau
Bahan isian:
- 250 gr kacang hijau kupas (rendam dan kukus sampai matang)
- 200 cc santan
- 125 cc gula pasir
- 1/2sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 5 lembar daun pandan
Cara membuat mata kebo:
1. Pertama, kukus kacang hijau kupas selama 30 menit atau sampai matang. Setelah itu, blender bersama vanili, garam, dan santan.
2. Setelah halus, pindahkan ke teflon, lalu tambahkan gula pasir, dan daun pandan. Masak dengan api kecil sampai adonan kacang hijau kalis dan tidak lengket di tangan.
3. Selanjutnya, bentuk bulatan dari adonan yang sudah dibuat. Kurang lebih 20 gr adonan untuk tiap bulatan atau 1 sendok makan. Pastikan semua adonan terpakai, lalu sisihkan bola adonan.
4. Setelah itu,buat kulit kue mata kebo dengan memasak santan dengan vanili dan daun pandan. Aduk terus sampai santan mendidih setelah itu diamkan sampai hangat.
5. Sementara itu, haluskan kentang rebus yang masih panas.
6. Di tempat berbeda, campurkan tepung ketan dengan gula halus. Jika sudah rata masukkan kentang yang tadi sudah dihaluskan.
TERPOPULER
