B. Cokelat bubuk dutch proses (dutch processed cocoa powder) proses pembuatannya ditambah dengan larutan alkalin atau potasium karbonat yang berfungsi untuk melarutkan asam. Tekstur cokelat ini lembut, warnanya lebih gelap, dan rasanya netral. Jenis cokelat ini biasanya digunakan untuk minuman, permen, dan saus cokelat.
7. Pasta Cokelat
Cokelat dengan bentuk cair ini adalah turunan dari proses pengolahan kakao yang telah diekstrak. Teksturnya cair dan kental. Pasta cokelat biasanya dimanfaatkan untuk menambah warna dan aroma pada kue dan dessert.
Sumber : Yoursay.id
