REGIONAL:
Poptren.suara.com - Kepiting adalah hewan laut yang dapat diolah menjadi beragam masakan, ada kepiting rica-rica, asam manis, kepiting bakar, saus padang hingga saus asam manis. Cangkang kepiting warnanya cantik dan dagingnya manis, apalagi jika masih segar.
Olahan kepiting menjadi olahan yang paling banyak diminati oleh pecinta seafood, salah satunya bumbu saus padang. Citarasa pedas, gurih, sedikit manis dan wanginya yang khas, mampu meningkatkan selera makan. Tidak hanya itu, hanya dari wanginya saja, yang bukan pecinta seafood pun akan tahu bahwa wangi yang tercium adalah wangi olahan kepiting.
Bahan-bahan untuk membuat kepiting saus padang pun relatif terjangkau harganya, mudah dijumpai di supermarket ataupun pasar. Jika tertarik untuk membuat kepiting saus padang, ada resep yang bisa diikuti di rumah. Selamat mencoba.
Bahan :
- dua ekor kepiting sekitar satu setengah kilogram
- satu bonggol jagung manis
- air secukupnya untuk merebus kepiting
Bumbu halus :
- 20 siung bawang merah
- empat siung bawang putih
- enam cm kunyit
- tujuh butir kemiri
- empat cm jahe
- tujuh buah cabai merah keriting
- satu genggam cabai rawit merah
Bumbu lainnya :
- satu buah bawang bombai, potong
- tiga buah tomat
- satu batang serai, memarkan
- lima lembar daun jeruk
- daun bawang secukupnya
- satu butir telur
- minyak goreng secukupnya
- air kaldu secukupnya
- dua sendok teh garam
- dua sendok makan gula pasir
- satu sendok teh lada bubuk
- setengah sendok teh kaldu bubuk
- dua sendok makan saus sambal
-dua sendok makan saus tomat
- dua sendok makan saus tiram
Cara membuat :
1. Bersihkan kepiting hingga bersih dengan cara menyikat sudut cangkangnya dan gunakan air mengalir agar kotorannya lebih cepat keluar;
2. Haluskan bumbu yang dihaluskan, sisihkan. Rebus air dalam panci, rebus jagung manis sekitar 10 menit hingga matang lalu angkat
3. Masukkan kepiting di air rebusan jagung, sekitar 13 menit kemudian angkat;
4. Untuk sausnya, panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Jika bumbu sudah benar-benar matang, masukkan potongan bawang bombai, serai, daun jeruk, lalu aduk hingga harum;
5. Masukkan kaldu rebusan kepiting, tambah garam, gula, lada, kaldu ayam, dan aduk sampai tercampur rata. Setelah itu tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram lalu aduk rata;
6. Masukkan kepiting yang sudah direbus, memarkan capit kepiting kemudian masukkan jagung manis. Kemudian potong tomat lalu aduk rata dan masak hingga meresap;
7. Masukkan telur agar kuahnya creamy kemudian aduk rata. Masukkan potongan daun bawang, matikan api dan angkat;
8. Sajikan.
TERPOPULER
