REGIONAL:
PURWOKERTO.SUARA.COM - Pada momen Iduladha biasanya stok daging sapi dari pembagian daging kurban biasanya melimpah. Ada yang bingun stok daging diolah jadi resep apa?
Tak perlu bingung mengolah daging kurban. Sebab, Devina Hermawan membagikan resep bakso daging sapi yang kenyal kres nih. Berikut resepnya.
Resep Bakso Sapi kenyal kres ala Devina Hermawan ini untuk membuat 30-40 butir bakso.
Pertama siapkan bahan-bahan berikut:
500 gr daging sapi chuck (leher)
100 gr tetelan / lemak sapi
2 sdm bawang merah goreng
½ sdm bawang putih goreng
80 gr tepung sagu
1.5 sdt garam
2 sdt gula pasir
½ sdt merica
1 sdt Royco Kaldu Sapi
130 gr es batu
1 butir putih telur
2 sdt baking powder
Lalu siapkanjuga bahan kuah bakso:
2,5 liter air
200 gr tetelan sapi
1 sdt Royco Kaldu Sapi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt merica
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
Untuk pelengkap, siapkan bahan-bahan berikut:
Sawi hijau
Daun bawang
Seledri
Bawang goreng
Untuk cara memasak ikuti langkah-langkah berikut:
1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong-potong
2. Masukkan ke dalam food processor beserta tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, Royco Kaldu Sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga lengket 2-3 menit
3. Masukkan putih telur, haluskan kemudian masukkan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata
4. Masukkan tepung sagu, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk. Simpan di dalam kulkas
5. Untuk kuah, didihkan air lalu masukkan tetelan
6. Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng kemudian masukkan ke dalam kuah
7. Masukkan Royco Kaldu Sapi, garam, gula pasir, dan merica
8. Potong-potong sawi hijau lalu rebus di panci terpisah, tiriskan
9. Bentuk bulat bakso dengan tangan ataupun dengan sendok kemudian masukkan ke dalam air panas hingga mengapung atau matang
10. Masukkan bakso ke dalam kuah beserta sawi hijau
11. Pindahkan ke dalam mangkuk beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng
12. Bakso sapi kenyal kres ala Devina Hermawan siap disajikan. Selamat mencoba.
TERPOPULER
