REGIONAL:
Tempat kuliner ini buka sejak pagi hari, bahkan pihak pengelolanya sudah mulai memproses ayam guling sejak pukul 04.00 WITA. Saran saja, sebelum datang pastikan cek dulu ketersediaan menunya ada. Sebab sangking larisnya kadang sampai kehabisan.
3. Dining Corner Restaurant
Tempat makan ke tiga yang menyajikan menu olahan guling adalah Dining Corner Restaurant. Sajian di sini hanya menggunakan bahan dasar daging bebek sehingga terjamin kehalalannya. Beralamat di Jalan Raya Sayan, Desa Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar.
Berbeda dengan olahan ayam guling sebelumnya yang menggunakan cara konvensional, proses memasak bebek guling di restoran ini jauh lebih modern. Proses awal agar menciptakan cita rasa gurih dan tektur daging punel sebelum dibumbuin daging bebek akan dipresto terlebih dahulu.
Setelah itu bumbu khas Bali di masukan kedalam perut bebek, lalu daging bebek guling siap di panggang dengan baluran madu , jeruk nipis serta bumbu rempah rempah sebelum masuk kedalam oven rotisserie. Alat panggang ini berbahan gas yang bisa memuat lima ekor bebek sekaligus dalam satu sesi pemanggangan.
Oven yang digunakan saat proses pemanggangan dapat berada di suhu tinggi yang mencapai 160°C. Hal tersebut diperlukan agar daging bisa matang merata maksimal. Setelah suhu oven yang sudah disesuaikan, barulah daging bebek dimasukan ke dalamnya.
Agar memastikan daging bebek matang merata di kedua sisinya, biasanya koki akan menggunakan rak bagian sekat antar layer oven. Cara ini juga berguna untuk menampung minyak bebek yang keluar dari hasil panggangan sehingga tidak merusak cita rasa olahan dibawahnya.
Restoran ini buka sejal pukul 05.30 hingga 21.30 WITA. Seperti lokasi sebelumnya, pastikan sebelum datang kalian bisa memesan tempat terlebih dahulu, agar bisa menikmati kuliner ini dengan sempurna.*(ANIK AS)
TERPOPULER
