Resep Bakwan Udang Renyah dan Gurih ala Chef Devina, Cocok Untuk Cemilan dan Ide Jualan

Selebtek.suara.com - Bakwan merupakan salah satu gorengan yang populer di Indonesia. Selain dijadikan kudapan, bakwan juga sering dijadikan lauk untuk dimakan bersama nasi.

Adonan bakwan dapat dicampurkan dengan sayuran seperti kol dan wortel. Bakwan juga dapat ditambahkan udang hingga menjadi lebih spesial, seperti resep kali ini.

Resep bakwan udang kali ini dilansir dari Instagram Chef Devina Hermawan. Ahli masak jebolan ajang MasterChef Season 5 ini juga membagikan tips menggoreng bakwan yang renyah dan gurih hingga bisa dijadikan ide jualan.

"Udang yang lebih kecil itu bakalan lebih ideal ya pastinya lebih renyah dan dalam satu bakwan bisa taruh dua sampai 3 udang," ujar Devina Hermawan, dikutup Selasa (1/8/2023).

"Pastikan jumlah sayurannya tidak kurang supaya bakwannya bertekstur," lanjutnya.

Berikut resep bakwan udang (untuk 12-14 pcs)

Bahan:
120 gr wortel
150 gr kol
2 batang daun bawang
70 gr tauge
14 pcs udang utuh

Bahan lainnya:
160 gr tepung terigu protein sedang
40 gr tepung beras
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
350 ml air
1 butir kuning telur
130 gr udang kupas
½ sdm kaldu jamur / penyedap
½ sdm garam
1 sdt gula pasir
sdt merica
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:
Cabai rawit hijau

Langkah:
1. Kupas sebagian kulit udang untuk campuran adonan lalu potong bagian tajam pada kepala udang dan gunting bagian kaki. Buang kotoran pada punggung udang dengan tusuk gigi
2. Parut wortel di dalam mangkuk lalu iris kol dan daun bawang, masukkan ke dalam mangkuk beserta tauge
3. Masukkan udang, bawang putih, bawang merah, dan kuning telur ke dalam food processor, haluskan kemudian campurkan ke dalam sayuran
4. Masukkan tepung beras, tepung terigu, garam, kaldu jamur, merica, gula pasir, dan air, aduk rata
5. Panaskan minyak, celupkan centong tahan panas ke dalam minyak panas. Tuang adonan ke dalam centong kemudian letakkan udang di tengah adonan membentuk huruf C sambil sedikit ditekan
6. Goreng bakwan di api sedang hingga kecokelatan dan matang, tiriskan
7. Bakwan udang siap disajikan (*)