Resep Soto Ambengan Surabaya: Lezatnya Gurih Khas Surabaya

SUARA SEMARANG - Soto Ambengan Surabaya, atau yang sering disebut Soto Surabaya, adalah hidangan khas dari Kota Pahlawan yang tak pernah kehilangan pesonanya. 

Soto ini memiliki cita rasa yang unik, dengan bumbu yang pekat dan kaya akan rempah-rempah. Dalam artikel ini, kita akan belajar cara membuat Soto Ambengan Surabaya yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-Bahan:
1. 500 gram daging ayam, potong menjadi beberapa bagian
2. 1 liter air
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk purut
6. 2 sendok makan minyak goreng
7. 3 siung bawang putih, memarkan
8. 3 cm jahe, memarkan
9. Garam secukupnya
10. Gula secukupnya
11. Kecap manis secukupnya
12. Jeruk nipis untuk perasa
13. Tauge secukupnya, seduh dengan air panas
14. Bawang merah goreng dan seledri cincang untuk taburan
15. Kerupuk udang (opsional)

Bumbu Halus:
1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 1 sendok teh ketumbar
5. 1 sendok teh jinten
6. 1/2 sendok teh merica
7. Garam secukupnya

Cara Membuat:

Langkah 1: Membuat Kaldu Ayam
1. Rebus potongan ayam dalam air yang telah diberi sedikit garam hingga matang dan empuk.
2. Angkat ayam dan saring kaldu. Sisihkan kaldu dan daging ayam yang telah matang.

Langkah 2: Membuat Bumbu Halus
1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.

Langkah 3: Membuat Kuah Soto
1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk purut, bawang putih, dan jahe hingga harum.
2. Tambahkan kaldu ayam yang telah disaring ke dalam tumisan bumbu.
3. Masukkan garam, gula, dan kecap manis sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
4. Koreksi rasa sesuai selera dengan menambahkan garam, gula, atau kecap manis jika diperlukan.
5. Setelah kuah matang, tambahkan potongan daging ayam yang telah direbus tadi ke dalam kuah. Biarkan kuah mendidih sebentar.

Langkah 4: Penyajian
1. Siapkan mangkuk saji. Letakkan tauge di dasar mangkuk.
2. Tuangkan kuah soto dengan potongan daging ayam ke dalam mangkuk.
3. Taburi dengan bawang merah goreng dan seledri cincang.
4. Hidangkan Soto Ambengan Surabaya dengan kerupuk udang jika diinginkan.
5. Sajikan soto dengan irisan jeruk nipis di sisi mangkuk untuk menambah kesegaran rasa.

Soto Ambengan Surabaya siap disantap! Nikmati kelezatan cita rasa gurih dan pekat yang khas dari Soto Surabaya ini. Selamat mencoba!