REGIONAL:
SuaraSoreang.id - Tahu gejrot merupakan penganan asal daerah Cirebon. Karena rasanya yang segar, pedas, juga gurih, penganan ini tak hanya dijual di asal daerahnya saja.
Tahu gejrot identik dengan tahu kering yang diberikan kuah gula merah sebagai pelengkapnya. Namun, berbeda cerita dengan resep satu ini.
Chef Devina Hermawan mengkreasikan tahu gejrot menggunakan tahu yang diberikan Aci lalu digoreng hingga krispi.
Bagaimana jadinya sajian khas Cirebon tersebut setelah dikreasikan?
Berikut resep dari Chef Devina Hermawan yang diunggah dalam bentuk video dengan tajuk ‘Luar Krispi Dalam Kenyal! Resep TAHU ACI KRISPI KUAH GEJROT’ di kanal Youtube Devina Hermawan pada 26 Juli 2022 lalu.
Ini rincian resepnya yang bisa disajikan untuk 4-5 porsi.
Bahan dasar:
10 pcs tahu putih
250 gr tepung tapioka
½ sdm garam
½ sdm kaldu bubuk
¼ sdt merica
Bahan untuk kuah gejrot:
350 ml air
80 + 40 gr gula merah, sisir
2 sdm kecap manis
5 butir asam jawa
6-12 siung bawang merah
20-30 buah cabai rawit hijau
1,5 sdt garam
Langkah pembuatan:
1. Untuk kuah, masukkan air, gula merah, asam jawa, dan kecap manis ke dalam panci, masak hingga mendidih. Diamkan beberapa saat lalu saring
2. Potong-potong tahu kemudian pipihkan dengan tangan
3. Di dalam mangkuk campurkan tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata
4. Masukkan tahu ke dalam tepung sambil di ratakan. Diamkan selama 5-10 menit hingga menyerap 5. Panaskan minyak, sebelum digoreng masukkan tahu yang sudah meresap ke dalam tepung lalu goreng hingga setengah matang, tiriskan
6. Diamkan selama 5 menit lalu goreng kembali hingga kuning kecokelatan atau garing, tiriskan
7. Di dalam ulekan, masukkan bawang merah, garam, cabai rawit, dan gula merah, ulek kasar
8. Masukkan kuah gejrot ke dalam sambal, aduk rata
9. Tahu aci siap disajikan dengan sambal gejrot
Sangat mudah, bukan? Resep ini cocok untuk kamu yang bosan dengan sajian Tahu Gejrot yang klasik atau juga ingin mencoba kreasi baru. Selamat mencoba!
Sumber foto: Tangkapan layar Youtube/Devina Hermawan
Kontributor: Shafa Maura Zahwa
TERPOPULER
