Susu sapi dipercaya banyak manfaatnya. Dalam Satu gelas susu terkandung 37 persen laktosa dan 27 persen protein, 30 persen lemak dan sisanya mikronutrisi. Protein-protein itu terbagi beberapa jenis antara lain kasein, beta-kasein dan height protein.
Dalam pemaparannya dr Fiastuti Witjaksono dokter Spesialis Gizi Klinik pada Departemen Ilmu gizi FKUI RSCM mengatakan beta kasein dalam protein susu sapi setidaknya terkandung 39 beta-kasein.
Ada dua jenis beta-kasein yang dikenal yaitu beta-kasein A1 dan beta-kasein A2.
Di Asia dan Afrika beta-kaseinnya A2. Sementara beta-kasein di Eropa adalah A1.
Menurut Profesor Keith Bernard Woodford dari Lincoln University, Selandia Baru, beta-kasein pada sapi di Eropa berrbeda dengan mamalia lain karena adanya sejarah mutasi namun belum jelas penyebab mutasinya.
“Awalnya, semua sapi merupakan tipe A2. Istilah A2 mengacu pada karakteristik beta-kasein dalam susu. beta-kasein yaitu jenis protein yang penting yang terdapat pada semua susu mamalia. Ada mutasi genetika sapi membuat munculnya sapi A1 yang menghasilkan susu sapi yang mengandung beta-kasein A1 dan susu sapi A2 yang mengandung beta-kasein A2,” kata Woodford.
Kandungan Susu sapi A1 lebih sulit dicerna dari pada susu sapi A2. ini yang mengakibatkan gejala malabsorbsi seperti perut kembung, bunyi pada perut, hingga ingin buang air besar.
Untuk itu susu sapi yang disarankan adalah susu sapi A2 karena lebih mudah untuk di cerna.
Dr Fiastuti mengatakan bahwa, berdasarkan penelitian di china, susu yang mengandung beta-kasein A2 memiliki efek gastrointestinal lebih ringan, termasuk pada orang yang mengalami intoleransi laktosa.
Dia mengatakan susu sapi yang di hasilkan di Indonesia mengandung beta-kasein A1 yang disebabkan kawin silang hingga terjadi pencampuran genetik antara sapi lokal dengan sapi impor dari negara barat.
Produk yogurt, susu UHT dan susu bubuk adalah contoh produk susu yang mengandung beta-kasein A2.
Karena pentingnya beta-kasein A2, sebaiknya ketika membeli susu lebih teliti dan jeli dalam melihat label kemasannya.
TERPOPULER
