5 Sayuran yang Beracun Bila Dikonsumsi Mentah

TANTRUM - Sayuran juga mengandung segudang nutrisi yang diperlukan oleh tubuh, selain tentunya kaya serat.

Oleh karenanya, banyak pola makan sehat yang menganjurkan kita untuk selalu menambahkan sayuran ke dalam menu makanan sehari-hari.

Supaya kandungan nutrisinya tak banyak berkurang, orang suka mengolahnya seminim mungkin. Bahkan, tak sedikit pula yang mengonsumsinya dalam keadaan mentah.

Meski begitu, beberapa sayuran justru tak dianjurkan untuk dikonsumsi mentah-mentah, lho. Pasalnya, terdapat komponen tertentu di dalamnya yang bisa beracun dalam tubuh.

Dicuplik dari Kumparan, Minggu, 7 Agustus 2022, sayuran yang tak disarankan untuk dikonsumsi mentah dan bisa berisiko meracuni tubuh.

1. Kentang 

Mengandung karbohidrat, kentang kerap dikonsumsi sebagai makanan utama. Bahan makanan ini juga cenderung fleksibel, bisa diolah menjadi berbagai jenis hidangan.

Namun, bila disantap dalam keadaan mentah, umbi ini bisa beracun dan berbahaya. Kentang mengandung karbohidrat yang sulit untuk dicerna, dan bisa menyebabkan masalah pencernaan; seperti perut kembung. 

Apalagi, bila disimpan terlalu lama, akan muncul bercak-bercak hijau di permukaan kentang mentah. Bercak tersebut mengandung komponen bernama solanin yang beracun bagi tubuh.

2. Jamur

Jamur kaya akan nutrisi dan manfaat bagi kesehatan. Teksturnya yang kenyal juga membuatnya sangat nikmat untuk dijadikan pengganti daging. Hanya saja, jangan pernah menyantapnya dalam keadaan mentah.

Jamur yang belum dimasak dapat menyakiti sistem pencernaanmu. Selain itu, beberapa jenis jamur juga bisa memberikan dampak negatif bagi kesehatan, bahkan bisa meracuni tubuh.

3. Terung

Jangan sesekali mengonsumsi terung tanpa memasaknya terlebih dahulu. Sama seperti kentang, terung mengandung komponen solanin yang beracun.

Biasanya, senyawa tersebut paling banyak ditemukan pada terung muda. Untuk mencegahnya, selalu masak sayuran ungu ini terlebih dahulu sampai matang.

4. Taoge

Kecambah atau taoge mentah berisiko menjadi racun karena adanya bakteri patogen yang bisa masuk ke dalamnya; bahkan sebelum sayuran ini tumbuh.

Menurut US Food and Drug Administration, risiko terkandungnya bakteri tersebut bisa berbahaya bagi wanita hamil dan orang-orang yang sistem imunnya lemah.

5. Kacang merah

Jenis kacang-kacangan ini merupakan salah satu sumber protein dan serat yang amat baik, khususnya bagi vegetarian.

Hanya saja, bila dimakan mentah atau kurang matang, kacang merah bisa menyebabkan mual parah, muntah, dan diare.

Hal ini disebabkan karena kacang merah mentah mengandung sejenis racun lectin bernama phytohaemagglutinin.

Untuk itu, sebaiknya rendam kacang merah kering dalam air setidaknya lima jam, dan rebus selama 30 menit supaya aman dan tak beracun.