Infografis
Suara.com - Resep lengkap bagaimana cara membuat Bawal Masak Tauco kreasi chef Tirta Pane dapat dilihat di bawah.
Tauco adalah bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai (Glycine max) yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur (fermentasi). Fermentasi tauco dengan direndam dengan air garam, kemudian dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas tauco atau rendaman berubah menjadi warna coklat kemerahan. Pada pertengahan prosesnya, rendamannya sering mengeluarkan bau yang menyengat seperti ikan busuk/bau terasi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1 ekor ikan bawal
2 sdm tauco
1 buah jeruk nipis
3 cm jahe
3 siung bawang putih
300 ml air
2 sdm kecap manis
½ tomat merah
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
3 buah cabai rawit hijau
1 batang daun bawang
Garam dan lada secukupnya, sebagai penyedap rasa
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
Pelengkap:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 batang daun sereh
1 batang daun bawang
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
3 buah cabai rawit hijau
1 buah tomat merah
1 buah asam gelugur
1 buah biji bunga kecombrang
3 cm lengkuas
3 cm kunyit
3 cm jahe
kemangi secukupnya
garam, gula dan lada sesuai selera, sebagai penyedap rasa
Peralatan yang dibutuhkan:
Pisau
Talenan
Panci
Blender
Spatula
Mixing Bowl
