Menu Idul Adha 2023: Resep Gulai Kambing Kaya Rempah, Daging Empuk Anti Prengus

Salah satu sajian khas Idul Adha adalah gulai kambing. Ingin membuatnya sendiri di rumah? Dapatkan resep gulai kambing yang simpel di sini.

Kunci kelezatan gulai kambing adalah racikan bumbu kaya rempah. Selain itu, tantangan terbesarnya adalah menyajikan daging kambing yang empuk, sedap meresap dan tentunya tidak bau.

Resep Gulai Kambing

Merangkum video di kanal YouTube Ika Mardatillah, inilah resep gulai kambing yang bisa dicoba.

Bahan-bahan 

500 gr iga kambing

12 siung bawang merah

10 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt jintan

10 butir kemiri

15 cm kayu manis

15 buah cengkeh

9 butir kapulaga

3 ruas jari jahe

3 ruas kunyit

1 ruas laos lengkuas

1 ruas kencur

5 batang daun sereh

5 daun jeruk

Cara membuat gulai kambing

1. Pertama, rebus iga kambing dalam air mendidih sampai matang. Saat terlihat adanya gelembung berwarna putih, segera singkirkan itu karena bisa membuat daging tercium bau amis.

2. Sementara itu, haluskan jahe, kayu manis, merica bubuk, ketumbar, bawang merah, bawang putih.

3. Setelah bumbu halus, tambahkan lengkuas, laos, sereh, dan daun jeruk, jangan dihancurkan.

4. Tumis bumbu dengan tambahan sereh, daun jeruk, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga. Aduk sampai bumbu benar-benar merata.

5. Setelah aromanya wangi, tambahkan kayu manis. Tumis kembali sambil menambahkan air.

6. Kalau bumbu sudah matang, campurkan pada rebusan iga kambing dan kuahnya. Aduk rata.

7. Selanjutnya, masak gulai dengan api sedang sampai kuah semakin menyusut yang artinya bumbu meresap.

8. Gulai kambing siap disajikan.

Itulah resep gulai kambing yang mudah untuk dicoba di rumah. Selamat memasak menu khas Idul Adha ini!