REGIONAL:
Suara Denpasar – Resep olahan daging sapi yang akan di bawah ini bisa dijadikan rujukan untuk anda yang sedang bingung mencari ide masakan daging kurban Idul Adha.
Pada momen Idul Adha, masyarakat akan menerima daging kurban berupa sapi maupun kambing. Setelah menerima daging kurban disarankan untuk mengolahnya atau menyimpannya dengan benar agar tidak bau dan keras.
Adapun daging yang bau dan keras bisa mengurangi cita rasa olahan daging sapi tersebut. Untuk itu, sebaiknya ketika menerima daging kurban, rebus terlebih dahulu dengan rempah-rempah untuk menghilangkan baunya.
Nah, selanjutnya anda bisa mengolahnya sesuai dengan keinginan anda. Berikut ini ide resep olahan daging sai yang cocok disajika ketika Idul Adha:
1. Daging Goreng Lada Hitam
Bahan:
· 400 gram daging has, iris tipis
· 1 sdm kecap inggris
· ½ sdt garam
· 100 gram maizena
· Minyak untuk menggoreng dan menumis
· 1 buah paprika merah, potong 2x2 cm
· 100 gram jamur kancing, belah dua
· 3 siung bawang putih, cincang halus
· 1 buah bawang bombay, potong 2x2 cm
· 2 cm jahe, memarkan
· 1 sdm saus tiram
· ½ sdt kecap ikan
· ½ sdm kecap manis
· ½ sdt garam
· 1 sdm merica hitam, tumbuk kasar
· 100 ml air
· 100 gram kacang mede goreng
· 1 sdt minyak wijen
Cara membuat:
· Iris daging has tipis-tipis melintang serta. Aduk bersama kecap inggris dan garam, diamkan selama 30 menit.
· Lapisi daging dengan tepung maizena, kemudian goreng dengan api sedang sampai daging matang. Angkat, sisihkan.
· Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan paprika merah dan jamur kancing. Aduk sampai layu.
· Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, garam, dan merica hitam kasar. Aduk rata. Beri air, masak sampai mendidih. Masukkan daging, aduk dan masak sampai bumbu meresap.
· Tambahkan kacang mede dan minyak wijen. Aduk sebentar, angkat.
2. Empal Aroma Daun Jeruk
Bahan:
· 500 gram daging gandik utuh
· 2 lembar daun salam
· 350 ml air
· 800 ml santan dari ½ butir kelapa
· 1 sdt garam
· 50 gram gula merah, iris
· 15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
· 2 batang serai, memarkan
· 1 sdt asam jawa
· Minyak untuk menggoreng
· Bumbu halus:
· 10 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· ½ sdm ketumbar
· 3 butir kemiri, sangrai
Cara membuat:
· Rebus daging, daun salam, air, dan setengah bagian santan sampai daging mulai matang. Angkat.
· Potong daging melintang serta setebal 1 cm. Pukul-pukul daging sampai melebar.
· Masak sisa santan, bumbu halus, garam, gula merah, daun jeruk, serai, dan asam jawa sampai mendidih. Masukkan daging, aduk dan masak dengan api kecil sampai meresap dan kering. Angkat.
· Goreng empal dalam minyak yang dipanaskan dengan api sebentar saja. Angkat.
3. Rendang Daging Sapi
Bahan:
· 500 gram daging sapi, potong menjadi 10
· 600 ml santan kental, dari 1.5 butir kelapa
· 300 gram baby potato
· 5 sdm minyak goreng
· 300 ml air
· 10 buah cabai merah iris
· 6 butir bawang merah
· 3 siung bawah putih
· 3 cm kunyit
· 3 cm jahe
· 3 cm lengkuas
· 1 sdm garam
· 1 lembar daun kunyit
· 1 batang serai
· 2 butir asam kandis
Cara membuat:
· Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk perlahan.
· Tuangkan air dan masukkan baby potato. Masak hingga air menyusut. Aduk perlahan sesekali.
· Masukkan santan, masak dengan api sedang. Biarkan hingga daging empuk, kuah kering, dan berminyak. Angkat, sajikan.
Demikianlah ide resep olahan sapi yang bisa dijadikan inspirasi masakan anda di momen Idul Adha. (*/Dinda)
TERPOPULER
