Infografis
Di sisi lain, Vice President of Frozen Food Richeese Factory, Furi Cahya Purnama, ikut mengingatkan adanya waktu terbaik terkait berapa lama produk makanan olahan seperti chicken nugget bisa terekspos suhu ruangan, yaitu 3 jam, sebelum akhirnya harus digoreng atau kembali dimasukan dalam freezer.
“Penyimpanan beku waktu ditaruh freezer, jangan lebih dari 3 jam suhu normal, karena takutnya saat produk matang berada di suhu ruangan, performance turun, tapi serving dari kita tetap dalam kondisi frozen,” kata Furi yang memperkenalkan tiga pilihan rasa chicken nugget crunchy bubble, classic recipes, dan flying chicken.
5. Perbandingan air fryer vs goreng
Kamidia mengatakan bahwa saat ini sudah banyak inovasi peralatan makan dengan iming-iming lebih sehat. Kamidia mengaku pernah mencoba air fryer untuk menghangatkan chicken nugget, namun menurutnya, teksturnya menjadi berbeda, sehingga ia tetap lebih memilih untuk menggorengnya.
“Pakai air fryer, kalau dia daging merah masih bisa. Kalau ada lapisan tepungnya pakai air fryer jadi kering, jadi nggak semua jenis makanan bisa dipakai air fryer, walaupun ya itu tetap jadi pilihan. Tapi tetap aku mengandalkan kebiasaan makan untuk anak-anakku,” jelas Kamidia.
Terakhir, Furi juga membenarkan kalau chicken nugget dengan tempura coating pertama di Indonesia yang diluncurkann itu tidak masalah diolah dengan cara digoreng, dipanggang, atau air fryer sekalipun. Hal ini karena pada dasarnya chicken nugget sudah matang, hanya saja perlu dihangatkan.
“Nugget ini basicly fully cook, jadi sudah matang, tapi dikasih instant quick freeze, jadi nutrisi dan keenakannya dikunci dalam hitungan detik. Jadi sudah matang, sudah 2 kali penggorengan. Prosesnya yang akan kita lakukan di rumah itu namanya reheat, jadi buat menghangatkan saja,” pungkas Furi.
