REGIONAL:
Umumnya rendang memiliki rasa yang sedikit pedas, karena pengaruh dari cabe untuk menguatkan rasa. Rasa pedas atau cabai dalam rendang menggambarkan tokoh agama atau sosok ulama yang menegakan ajaran Islam dalam masyarakat.
4. Keragaman Rempah dan Bumbu
Rempah dan bumbu dalam rendang di antaranya ada kapulaga, jahe, lengkuas, bawang merah putih, cabai merah, pala, hingga jinten. Secara makna, keragaman rempah dan bumbu itu melambangkan masyarakat yang berbeda-beda, tetapi tetap satu.
Meski jadi salah satu menu makanan yang dapat dengan mudah di temukan di warung masakan padang, tidak semua rendang memiliki rasa yang menggugah selera.
Walaupun begitu, rendang buatan orang Minang asli punya cita rasanya tersendiri, terutama yang memiliki bumbu dengan warna gelap kehitaman.
Rendang akan memiliki cita rasa yang enak ketika mengalami proses pemasakan dengan waktu sekitar 7-8 jam hingga bumbu rempah terserap dan hanya tersisa minyak kemerahan.
Hal tersebut dilakukan sesuai dengan arti nama asli rendang yang berasal dari kata ‘marandang’, yaitu proses memasak untuk menghilangkan air.
Jika melakukan proses memasak tersebut dengan tepat, rendang dapat bertahan selama 3-4 minggu dalam suhu ruang.
Memiliki cita rasa khas dengan bumbu berlimpah, rendang pernah berada pada peringkat pertama sebagai makanan terenak di dunia dalam The Most Delicious Food versi CNN Travel pada 2017.
TERPOPULER
