Suara.com - Telur merupakan sumber protein terbaik yang mudah didapatkan. Ada berbagai jenis telur yang beredar di pasar atau swalayan, lalu bagaimana cara menentukan telur yang berkualitas?
Spesialis unggas dari University of Wisconsin, Roan Kean memberikan beberapa tips agar Anda dapat menemukan telur dengan kualitas terbaik.
1. Pilih telur yang utuh
Banyak orang fokus untuk memilih telur yang berwarna cerah karena meyakini bahwa kualitasnya lebih baik dibandingkan telur bewarna lainnya. Kean pun membantah hal ini. Menurutnya, warna hanyalah sifat genetik telur yang tidak ada hubungannya dengan takaran gizi yang dikandungnya.
Justru ia menyarankan agar seseorang membeli telur dalam bentuk utuh, tidak retak. Pasalnya, cangkang telur yang utuh dipastikan melindungi bagian dalam telur dari risiko penyebaran bakteri.
2. Ukuran telur menunjukkan proporsi putih dan kuning telur
Kean mengatakan telur yang berukuran kecil bukan berarti menunjukkan jumlah gizi yang lebih sedikit dibandingkan telur berukuran besar. Justru ia menjelaskan bahwa ukuran telur bisa dijadikan patokan untuk mengukur proporsi isinya.
Untuk telur berukuran kecil, cenderung memiliki proporsi yang sedikit lebih sedikit untuk bagian putih telur dan proporsi yang lebih besar untuk kuning telur. Begitu sebaliknya untuk telur berukuran besar. Tapi seberapa besar ukuran telur, mereka cenderung memiliki rasa yang sama.
3. Makanan ayam mempengaruhi kualitas telur yang diproduksi
Telur berkualitas ditentukan dari asupan yang dikonsumsi ayam petelur. Untuk ayam pemakan rami misalnya, Kean mengatakan bahwa kandungan omega 3 jauh lebih tinggi dibandingkan ayam petelur yang memgonsumsi makanan lainnya. Suasana kandang ayam juga dapat mempengaruhi kualitas telur yang mereka hasilkan.
"Tingkat stres dapat mempengaruhi kualitas telur yang dihasilkan ayam," tambah Kean. (Prevention)
