REGIONAL:
Suara.com - Pecinta makanan Korea, tentu sudah akrab dengan kimchi. Salah satu makanan pembuka yang sering ditambahkan ke berbagai jenis makanan ini juga menjadi favorit para vegetarian.
Karena kelihatannya, kimchi hanya makanan yang terbuat dari berbagai sayuran yang difermentasi. Tapi, tahukah Anda jika ternyata kimchi bukanlah makanan yang ramah bagi para vegetarian?
Jika Anda punya penciuman yang bagus, Anda akan tahu alasannya, hanya dengan membuka botol kimchi.
Namun jika indera penciuman Anda kurang, Anda mungkin tidak menyadari bahwa kimchi dilansir Huffington Post, dibuat dengan beberapa makanan laut (seafood) untuk menghasilkan rasa asin di dalamnya. Seperti udang asin, saus ikan maupun saus ikan dengan nama-nama yang belum populer bagi Anda.
Ya, baru-baru ini buku berjudul 'Cook Korean!' menjelaskan bahwa mereka menambahkan seafood untuk rasa asin ke dalam kimchi, seperti cumi-cumi mentah, bayi gurita dan sarden. Saeujeot (fermentasi udang) dan saus ikan juga sering digunakan.
Makanan laut yang difermentasi bisa memberi asam glutamat, yang membuat rasa kimchi dimulut terasa gurih. Jadi, coba lihat beberapa merek kimchi paling terkemuka yang sering Anda beli di pasaran, apakah ini dikemas dengan seafood juga?
Nah, untuk Anda yang sudah terlanjur jatuh cinta dengan makanan ini, tak perlu merasa kecewa karena tak bisa lagi memakannya. Karena Anda bisa membuat kimchi vegetarian versi Anda sendiri di rumah.
Seperti dengan menggunakan berbagai bumbu, di antaranya tamari, gula kelapa, jus nanas, jahe, bawang putih, bawang merah dan serpih cabai, Anda bisa memiliki rasa gurih yang sama tanpa menggunakan makanan laut yang difermentasi.
Jika malas membuat sendiri, sebenarnya sudah banyak di pasaran yang menjual kimchi vegetarian dengan penggunaan bumbu tersebut.
TERPOPULER