Cake Pudding Tumpeng ala Ny. Liem Bandung

Suara.com - Cake puding biasanya hadir dengan tampilan yang cukup sederhana. Namun di tangan Chef Achen, sosok dibalik pusat kue Ny. Liem di Bandung, puding dibentuk sedemikian rupa hingga menyerupai nasi tumpeng.

Pada peluncuran program 'Bungasari dan Ny. Liem Cari Home Chef' di Jakarta, Sabtu lalu, Chef Achen pun membagikan resep membuat Cake Pudding Tumpeng. Puding tumpeng ini berada di atas cake vanilla yang manis. Sekilas bentuknya seperti cake, namun ada bagian puding yang dibentuk nasi tumpeng kuning, lengkap dengan bentuk telur, bakso, hingga macam-macam sayuran.

Nah, penasaran kan bagaimana cara membuatnya? Yuk, intip resep Cake Pudding Tumpeng ala Ny. Liem berikut.

CAKE VANILLA

Bahan A:
- 2 butir telur
- 3 butir kuning telur
- 600 g gula pasir
- 1/8 sdt vanilla cream (total 160 gram)

Bahan B:
- 40 g terigu protein sedang
- 10 g susu bubuk
- 10 g maizena
- 1/4 sdt cake improver
- 5 g penstabil kue (masing-masing disaring terlebih dahulu)

Bahan C:
- 1 sdm susu kental manis
- 70 g pengganti mentega dilelehkan
- Sedikit pewarna kuning telur

Cara membuat:
1. Bahan A dikocok sekitar 2 menit dengan kecepatan medium.
2. Masukkan bahan B, kocok kembali selama 5 menit dengan kecepatan tinggi.
3. Masukkan bahan C, aduk rata.
4. Cetak di dalam loyang ukuran 24x24 cm yang telah dipoles.
5. Panggang di dalam oven 200 derajat Celcius sekitar 12 menit.
6. Setelah matang dan dingin, siapkan ring cutter, lalu tekan.
7. Siapkan puding yang ada rasa, tabur dengan cocktail, tunggu mengeras.
8. Hias dengan puding sayuran/tumpeng
9. Lalu siram dengan puding kaca/bening

PUDDING TUMPENG DAN SAYUR

Bahan A:
- 500 cc susu UHT
- 500 cc air

Bahan B:
- 1 bungkus agar-agar putih
- 1 bungkus agar-agar plain
- 200 g gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 10 g maizena
(semua bahan B diaduk)

Bahan C:
- Pewarna orange/merah/kuning muda/kuning telur, dll
- Lychee pasta atau perisa mocca atau perisa coklat black forest

Cara membuat:
1. Bahan A dimasak hingga mendidih.
2. Masukkan bahan B, masak kembali hingga mendidih.
3. Cetak di dalam macam-macam cetakan karet.

PUDDING BENING

Bahan A:
- 500 cc air

Bahan B:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 100 g gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan air hingga mendidih.
2. Beri bahan B, masak kembali hingga mendidih.

SAUCE PUDDING

Bahan A:
- 800 cc Susu UHT
- 150 g gula pasir
- 170 g keju spread atau keju oles

Bahan B:
- 2 butir kuning telur
- 20 g gula pasir (dikocok dengan kuning telur sampai mengembang)
- 10 g maizena
- 200 g UHT (dikocok kembali dengan adonan gula pasir dan kuning telur sampai rata)

Cara membuat:
1. Bahan A dimasak hingga mendidih.
2. Bahan B diaduk hingga rata, lalu beri bahan A, aduk hingga rata, lalu disaring.
3. Masak kembali hingga kental.