Berapa Lama Nilai Gizi dalam Daging Wagyu Beku Bertahan?

Suara.com - Setiap mendengar kata wagyu, pastinya langsung terbayang daging sapi yang juicy dan super empuk. Memang, kelezatan daging sapi asal Jepang ini tidak perlu diragkan lagi. Tapi, jika salah saat mengolahnya, kelezatannya bisa saja berkurang.

Sugiman, Head of Sales and Marketing Japfa saat ditemui di Almond Zucchini Cooking Studio, Jakarta Selatan, Selasa (11/12/2018) mengakui tak perlu teknik memasak yang ribet dan sulit untuk mengolah Wagyu. Daging ini memang sudah terasa lezat dan empuk dengan sendirinya. Hal tersebut dikarenakan, Memperlakukan Sapi dengan sedemikian rupa merawat hingga memberi pakan yang sesuai, sehingga dagingnya terasa empuk dan lezat.

"Daging Wagyu itu harus ada putih-putihnya, itu semakin banyak sebaran lemaknya Itu bagus dan harus ada. Daging wagyu asli memiliki tekstur yang halus dan lembut dan pola penyebaran lemaknya seperti embun beku, salju, dan marmer," bebernya.

Selain dilihat dari teksturnya, wagyu dapat dibedakan dari rasa dan aromanya yang unik, dan berbeda dengan jenis daging sapi lain. Menurut Sugiman, daging wagyu akan memunculkan aroma unik saat dimasak.

Bicara makan steak daging wagyu ala resto, pastinya itu mahal ya, terutama yang kualitasnya bagus dan sudah punya nama restonya. Kalau sudah begitu, salah satu cara menikmati steak berkualitas dengan harga terjangkau adalah buat steak versi sendiri di rumah.

Sugiman memastikan kandungan nutrisi yang ada dalam makanan frozen ternyata itu bisa bertahan lama.

"Saat kita bicara produk frozen itu adalah menidurkan daging atau ayam, ikan itu sendiri dengan semua kandungan nutrisi yang ada di dalamnya. Jadi dari semua olahan produk Japfa ini bisa dipastikan tekstur daging di freezer itu tidak akan bereaksi, misal sudah beberapa bulan jadi lembek, itu tidak. Jadi fungsi frozen itu kualitas tetap ada, karena frozen kita bisa tahan sampai 5 tahun lho, itu juga tergantung tempat penyimpanannya," tegas Sugiman.

Namun baginya, memang jarang ada pihak kostumer atau resto yang menyimpan daging selama 5 tahun.

"Kalau untuk tahan bisa segitu, ditempat yang benar-benar beku. cuma kan ya sayang ya daging enak ngapain ditaruh lama-lama, resto juga pasti selalu habis stoknya. Yang pasti cara simpannya kalau untuk frozen harus dipastikan minus 18 derajat, kalau daging ditusuk, di tes sampai dalam (dagingnya), itu juga harus  minas 18-20 derajat. supaya tidak bergejolak kandungan di daging itu," beber Sugiman.

Untuk memasak daging yang baru beku Sugiman beri 2 tips agar mudah memasaknya.

"Kalau untuk memasak daging yang masih beku, itu ada 2 cara, pertama, daging dari frozen pada malam hari dipindah ke kulkas bagian bawah, nah, paginya baru dimasak. Kedua kalau mau cepat itu ada juga yang daging dari frozen langsung direndam air setengah jam, namun daging masih dalam keadaan tertutup plastik kedap udara ya, setelah itu baru dimasak. Yang membedakan hanya dimasaknya saja. Kalau cara pertama itu 4 -5 menit matang. Cara kedua karena biasanya masih agak keras itu bisa 7-10 menitan masaknya," tutupnya.